Cupcakes de limón

Espero que estéis pasado unas buenas fiestas. Hoy os traigo algunos postres de los que pudimos disfrutar mi familia y yo durante la Nochebuena. Lo siento por la calidad de estas fotos que voy a subir, pero me quedé sin batería en la cámara. Aquí la receta para doce cupcakes:

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

 65 g de yogur de limón

 45 ml de aceite suave

130 g de harina

Una cucharadita y media de levadura química

 La ralladura de un limón

Esencia de limón

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

Primero precalentamos el horno a 180ºC. Batimos en un bol el azúcar con el aceite y los huevos hasta que la mezcla quede espumosa.

Le añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien con movimientos envolventes. Por último le añadimos el yogur, la esencia de limón y la ralladura, e integramos todo por completo.

Colocamos las cápsulas en la bandeja, rellenamos con la mezcla hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE LIMÓN 

250 g de mantequilla

200 g de icing sugar

 La ralladura de medio limón y limón en pasta

 Colorante amarillo en gel

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE LIMÓN 

Batimos a punto de pomada con la batidora de varillas la mantequilla y el icing sugar tamizado. Le añadimos la ralladura, el limón en pasta y el colorante, y terminamos de batir. 

 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Realizamos una espiral desde el centro hacia fuera y colocamos encima una margarita de fondant.

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Un saludo a todos 🙂

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2 pensamientos en “Cupcakes de limón

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