Muffins de canela / Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas!
Hoy os traigo una receta para afrodisíacos. Una receta que me vais a agradecer mucho porque estos muffins están riquísimos.
Se trata de unos muffins de canela. Además os diré cómo podéis convertir estos muffins de canela en unos cupcakes de leche merengada.

MUFFINS DE CANELA (15 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

– 130 g de mantequilla derretida
– 120 g azúcar moreno
– Media cucharadita de sal
– 2 huevos M
– 180 g harina
– Una cucharadita y media de levadura química
– Una cucharadita de canela
– 160 ml de leche

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar moreno y la pizca de sal y, una vez integrado, añadimos los dos huevos y
batimos ágilmente hasta que la mezcla esté espumosa.
En este momento añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas y homogeneizamos la mezcla con movimientos envolventes.
Finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.
Distribuimos la masa en papelitos colocados en la bandeja para cupcakes o muffins y horneamos durante veinte minutos.
Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

CUPCAKES DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

Usaremos la receta de los muffins de canela.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

– 100 ml de leche
– 100 g de azúcar
– Una cáscara de limón
– Una cucharadita de miel

PROCEDIMIENTO

Ponemos en un cazo los ingredientes y esperamos a que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Retiramos por último la cáscara de limón.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (merengue suizo)

– 2 claras de huevo
– 120 g de azúcar

PROCEDIMIENTO

Colocamos en un bol al baño María las claras con el azúcar y esperamos a que éste esté disuelto. A continuación batimos las claras a punto de nieve ¡Y LISTO!

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

– 180 g de queso mascarpone frío o queso crema en su defecto
– 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 100 g de icing sugar tamizado

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas hasta que se forme una crema.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con el merengue suizo que hemos preparado.
Pinchamos con una palillo de dientes la superficie del cupcake y almibaramos con ayuda de una brocha.
Finalmente, introducimos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que desees. Decora y coloca sobre ellos una ramita de canela. ¡Te quedarán estupendos!

Y aquí acaba la receta de hoy, espero que te haya encantado. Un beso enormeee! 🙂