Cupcakes de frutas del bosque

Frutas del bosque, frutos rojos, me encantan. ¿Y a quién no?

Muy buenas a todos. Hoy, tras una semana de estudios, con trabajos y exámenes por medio, vengo con una tanda de cupcakes de frutas del bosque, ¿te apetecen? Pues manos a la obra.

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Cupcakes de frutas del bosque (12 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS DE LOS CUPCAKES

– 50 ml de aceite suave

– 100 g de azúcar blanco

– 2 huevos medianos

– 120 g de harina

– Un cucharadita y media de levadura química

– 60 ml de refresco de fresa sin gas o leche en su defecto

PROCEDIMIENTO

Batimos en un bol el aceite con el azúcar y los huevos y, cuando todo esté bien incorporado, añadimos la harina junto a la levadura tamizadas y mezclamos bien con movimientos envolventes. Por último añadimos el zumo de fresa y terminamos de mezclar.

Colocamos las cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes y rellenamos cada una de ellas un poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

– 10 frambuesas

– 10 arándanos

– 3 moras

– 3 fresas

PROCEDIMIENTO

Trituramos con un batidor eléctrico las cuatro frutas y colamos para quitar las pepitas.

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INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE FRESAS

– 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

– 175 g de icing sugar

– 3 cucharadas de sirope de fresa

PROCEDIMIENTO

Batimos con una batidora de varillas los tres ingredientes hasta que quede cremoso. Regula el sabor a fresa a tu gusto.

DECORACIÓN

Descorazonamos cada uno de los bizcochitos con un descorazonador y los rellenamos con la salsita de frutas que habíamos hecho. Colamos el tapón de bizcocho que quitamos y pincelamos con un poco de zumo de fresa (el mismo que usamos para los bizcochos).

Untamos sobre la superficie del cupcake un poco de crema y decoramos con la buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella. Decoramos con unos sprinkles.

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Espero que esta receta os chifle tanto como a mí. Mañana me toca hacer galletitas de mantequilla, ¡qué ricas!

Ahora me voy a la camita que estoy rendido. Buenas noches amores, besitos.

 

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9 pensamientos en “Cupcakes de frutas del bosque

  1. ayyy que ricoooos tienen que estar, sobre todo ese relleno….ñaaaammm!! que tengas unos buenos días de descanso con tus amigos y familiares, te lo mereces sobradamente. te quiero!

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