Juego de Blogueros 2.0: ‘Cupcakes de plátano y gofio‘

Feliz último día del año. Feliz Nochevieja. Espero que aún no estéis cansados de dulces y jamón porque tenéis que dejar hueco para lo que viene esta noche. Finalicemos el año 2015 como Dios manda, con un nuevo Juego de Blogueros 2.0. Este vez el ingrediente fue el plátano y, como no podía ser de otra forma, volví al dulce. Hice unos ricos cupcakes de plátano y gofio con nata montada.

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Os preguntaréis que qué es el gofio, ¿verdad? Pues el gofio es una harina de cereales tostados, generalmente de trigo o maíz, de color amarillento. Es un alimento prehispánico típico de Canarias.

En épocas de pobreza, como durante la Guerra Civil española, fue base del sustento del pueblo canario debido a su gran aporte calórico. Además, en los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones. Este alimento se consume en Argentina, Chile y Puerto Rico.

Bueno, aquí os dejo el listado de blog que participan este mes en el Juego (podéis acceder a sus blogs y ver con qué recetas con plátano son capaces de deleitarnos):

Pilar: https://cocinaconpan.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Jokin: http://thecookinglab.es/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora, vamos con la receta:

CUPCAKES DE PLÁTANO Y GOFIO

Para los bizcochitos

80 g de aceite suave
80 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
3 huevos medianos
150 g de plátano maduro
100 g de harina
50 g de gofio (de millo o maíz)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de canela en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
En un bol colocamos el aceite con los dos tipos de azúcar y removemos bien. A continuación agregamos los huevos y batimos hasta obtener una mezcla bien aireada.
Añadimos el plátano maduro machacado y mezclamos.
Por otro lado mezclamos la harina con el gofio, la levadura química y la canela, y tamizamos sobre el bol anterior.
Mezclamos poco a poco hasta que los sólidos se incorporen.
Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y repartimos la mezcla en ellas llenando dos terceras partes de su capacidad.
Horneamos durante aproximadamente 20 minutos y, una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

*Nota: en el caso de que no encontréis gofio (que no es fácil de encontrar) podéis usar la misma cantidad indicada pero de harina común.

Para la nata montada

250 ml de nata para montar 35% m.g.
75 g de azúcar glass
50 g de queso crema tipo Philadelphia

Semimontamos la nata junto al azúcar glass y, a continuación, agregamos el queso crema y terminamos de montar.
Colocamos en una manga pastelera con boquilla redonda grande y decoramos.
Yo sumergí después el cupcake en coco rallado para simular nieve y decoré con un poco de nata teñida en rojo y verde para hacer hojas de acebo.

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Espero que os haya gustado y… ¡A SEGUIR DISFRUTANDO DE LAS FIESTAS! 🙂

FELIZ AÑO NUEVO 😛

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16 pensamientos en “Juego de Blogueros 2.0: ‘Cupcakes de plátano y gofio‘

  1. Acabo de descubrir un nuevo ingrediente, el gofio… tendré que probarlo. La decoración te ha quedado preciosa, muy navideña y el sabor seguro que increíble. Un beso y feliz año!!

  2. Me encanta el gofio. Me lo regalaron el año pasado y da un sabor especial a las elaboraciones. Tus muffins deben de estar riquisimos. Te han quedado preciosos. Feliz entrada de año, para ti tambien. Saludos

  3. Te han quedado super navideños Fran!! encima nieva en el blog^^ me apunto la receta y ya tengo una decoración mas en la recamara.
    Feliz año y que todo te vaya genial!! un abrazo de la mejor manera

  4. ¡¡¡Con lo que me gusta el gofio!!! Tienen que estar deliciosos estos cupcakes y la decoración no te ha podido quedar más navideña.
    Feliz año.

  5. ¡Que cupcakes más bonitos! ya sé que deben estar buenísimos, pero te han quedado tan chulos que si tuviera uno delante -sin pantalla por medio- no sé si me quedaría mirándolo eternamente o le pegaría un bocado en un visto y no visto 😉 Tienes razón, terminaría zampándomelo 😉 Un beso Fran y feliz año!

  6. Ohhhhh, por favorrrrr, esto no tiene nombre…Algún día tienes que hacer una bandeja enorme y solo comeremos cakes, solo cakes 🙂
    Besitos y feliz año amigo.

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