Merengue italiano

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En esta entrada os dejo la receta para conseguir un merengue italiano perfecto superfirme.

INGREDIENTES

  • 100 g de claras de huevo (aproximadamente la clara de 3 huevos)
  • 300 g de azúcar
  • 60 ml de agua
  • Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

En primer lugar ponemos en un cazo el azúcar junto al agua y, sin remover, lo llevamos al fuego con un termómetro de azúcar para formar un almíbar. Esperaremos hasta que alcance los 118ºC.

Mientras tanto batimos las claras con la sal a punto de nieve. Cuando la tengamos esperamos a que el almíbar alcance la temperatura indicada. En ese momento retiramos el cazo del fuego, seguimos batiendo el merengue y añadiendo el almíbar en forma de hilo hasta que se acabe. Seguimos batiendo durante unos tres minutos más y listo 🙂

Yo he decorado con este estupendo merengue unos cupcakes de zanahoria. Podéis ver la receta AQUÍ.

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