Hola, muy buenas tardes. Este mes voy a hacer el esfuerzo de compartir más de una receta al mes con todos ustedes. Y es que la verdad es que mis días de 24 horas parecen tener sólo 10. Pero bueno, esta receta ya no podía estar más tiempo guardada, oculta a vosotros, porque sé que cuando la probéis va a ser uno de estos platos que siempre triunfen en casa. Se trata de un risotto de setas y parmesano.
Es una receta bastante sencilla, pero aquí os dejo unos cuantos trucos:
- Usa un arroz redondo, del tipo carnaroli o arborio. Estos arroces tienen bastante almidón, lo que harña que nuestro risotto quede bien meloso.
- Remueve el arroz constantemente para que el almidón del arroz se desprenda de éste y el arroz no se pegue.
- Utiliza un buen caldo y buen queso.
Llegados a este punto, vayamos allá con la receta.
RISOTTO DE SETAS CON PARMESANO
(Para dos personas)
Ingredientes
40 ml de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 g de setas
200 g de arroz redondo
1 l de caldo de pollo con verduras
1 cucharada de mantequilla
50 g de queso parmesano en polvo
Procedimiento
En una sartén amplia ponemos a fuego suave el aceite con la cebolla bien picada en cuadraditos pequeños. Una vez la cebolla esté blandita añadimos el ajo picado y lo tenemos unos minutos sofriendo (unos dos o tres minutos para que no se queme). En este momento agregamos las setas cortadas en trozos no muy pequeños y las vamos rehogando con la cebolla, el ajo y el aceite hasta que se hagan. Ahora echamos el arroz y mezclamos todo bien para que el arroz se impregne de todo el aceite.
Calentamos un vaso de caldo en el microondas durante un minuto y se lo añadimos a la sartén. Subimos el fuego un poco y comenzamos a remover. Cuando el arroz absorba este caldo calentamos otro vaso de caldo y se lo añadimos. Haremos esto hasta que el litro de caldo se acabe. Al añadir el último vaso de caldo debemos comprobar que el arroz esté en su punto y no debemos dejar que todo el caldo se consuma, es decir, queremos un arroz jugoso con parte de caldo.
Ahora, con el arroz listo y jugoso, llega el momento de añadir la mantequilla y el queso. Removemos todo bien y ya habremos acabado el plato. Esperamos 10 minutos a que el arroz se asiente y ¡A COMER!
Y se acabó, espero que os animéis a preparar esta delicia. Un besazo enorme 🙂