Juego de Blogueros 2.0: ‘Donuts de limón con chocolate blanco’

Buenos días a todos y bienvenidos al Juego de Blogueros del mes de Abril. Este mes un poco ácido ya que el ingrediente es el limón. Así que todos los participantes que hemos participado este mes hemos tenido que hacer una receta con este ingrediente. Los que participamos este mes en este reto somos los siguientes. Pasa por estos blogs y descubre las delicias que han sido capaces de preparar 🙂

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Yo me he decidido a preparar unos donuts de limón con chocolate blanco, algo un poco diferente en el blog que espero que os guste. La verdad que el resultado de estos donuts ha sido increíble, me han encantado y por supuesto que los repetiré.

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Animaos y hacedlos. Aquí os dejo con la receta.

PARA LA MASA DE LOS DONUTS

Ingredientes

250 g de harina de trigo

60 g de azúcar blanco

9 g de levadura seca de panadero (o 20 g de levadura fresca de panadero)

Media cucharadita de sal

110 ml de leche

Un huevo

La ralladura de un limón

20 g de mantequilla fría

Aceite de girasol

Procedimiento

Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura (desmenuzada si es fresca) y la sal y, a continuación, añadimos la leche templada (no muy caliente), el huevo batido y la ralladura de limón.

Amasamos con un robot o a mano hasta que la masa comience a despegarse de las paredes del bol o de nuestras manos.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y comenzamos a amasarla. Extendemos un poco la masa y colocamos encima la mantequilla fría (conviene que esté en una lámina), envolvemos la mantequilla y continuamos amasando la masa plegándola sobre sí misma. El calor de las manos hará que la mantequilla comience a ablandarse y la masa se vuelva más pegajosa. Esta pegajosidad irá desapareciendo durante el amasado. No conviene añadir más harina ya que esto haría que luego nuestros donuts queden apelmazados y duros.

Cuando la masa ya no esté pegajosa (podremos haber tardado hasta 10 minutos), hacemos una bola y la ponemos en un bol enharinado. Pincelamos la masa con un poco de aceite de girasol para que no se reseque la superficie y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo la masa habrá crecido bastante. Ahora la desgasificamos, es decir, volcamos la masa de nuevo en una superpie enharinada y comenzamos a amasarla. Con un rodillo la extendemos hasta que tenga un centímetro de grosor aproximadamente y comenzamos a cortar los donuts.

Usaremos dos cortadores circulares para hacer la forma. También puedes usar un vaso y el tapón de una botella (o una boquilla grande). Conforme cortemos, lo ponemos en un papel de horno, que recortaremos para que cada donut quede sobre un cuadrado de papel de horno. El objetivo de esto es que el donut no se deforme a la hora de transportarlo para freírlo. A mí me salieron 20 donuts medianos.

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Pincelamos la superficie de la masa de los donuts con un poco de aceite y los dejamos reposar de nuevo durante aproximadamente una hora y media. Crecerán bastante.

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Ahora llegó el momento de freírlos. Ponemos el aceite suave en un cazo o un wok y esperamos a que tome la temperatura adecuada. Medimos cuándo podemos sumergir los donuts en el aceite añadiendo una bolita de masa en el aceite y esperando hasta que aparezcan burbujitas.

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Tenemos que tener cuidado porque si el aceite está muy caliente se tostarán muy rápido por fuera y por dentro quedarán crudos.

Como yo los freí en un wok amplio, los iba poniendo de cuatro en cuatro. Los colocamos en el aceite con el papel de horno y después, a los pocos segundos, el propio donut se despegará del papel de horno. Retiraremos entonces el papel de horno con unas pinzas y continuaremos con la fritura. Cuando una cara esté dorada le damos la vuelta y, después, una vez dorado completamente, lo colocamos en una bandeja con papel absorbente. Haremos lo mismo con todos los donuts.

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Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos un almíbar.

PARA EL ALMÍBAR

Ingredientes

30 g de zumo de limón

80 g de azúcar

60 g de agua

Procedimiento

Colocamos todos los ingredientes en un cazo y esperamos hasta que comience a hervir y espesar. Esperamos a que el almíbar esté templado o frío y, entonces, bañamos los donuts en el almíbar de uno en uno y los vamos colocando sobre una rejilla para que escurra el exceso de almíbar. Esperaremos a que el almíbar desaparezca un poco.

Por otro lado derretimos 200 g de chocolate blanco troceado al baño maría o a intervalos de 30 segundos en el microondas, esperamos a que se temple y podremos bañar la mitad de los donuts en el chocolate blanco. ¡Y LISTOS Y RIQUÍSIMOS!

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Duraron en la bandeja 15 minutos.

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No pensaba yo que estos donuts iban a tener tanto sabor a los típicos industriales que conocemos, con un riquísimo y fresco sabor a limón. Por supuesto mucho, estos son más sanos. Durarán tiernos unos tres días.

Incluso podéis congelar los donuts una vez hechos en bolsas individuales y sacarlos un poco antes de consumirlos.

Espero que os hayan gustado. Un besazo enorme. ¡Hasta la próxima!

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Cupcakes de chocolate y praliné

Al igual que en la receta anterior y en la próxima que voy a subir, tengo que decir que las fotografías tienen muy mala calidad y la decoración es bastante mejorable… Lo siento, pero me quedé sin cámara en ese momento. Pero aunque la calidad de la imagen sea pésima, estos cupcakes estaban deliciosos.

La combinación del chocolate con el praliné fue un gran acierto. Sabe igual que cuando pegas un mordisco a un bombón de chocolate relleno de avellanas, o cuando comes una cucharada de nutella. Por eso os animo a que probéis a hacer estos cupcakes.

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Aquí la receta para 12 cupcakes.

INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE LOS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

 60 ml de leche

 50 ml de aceite suave

100 g de harina

Una cucharadita y media de levadura química

 35 g de cacao en polvo puro sin azúcar

Dos cucharaditas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE LOS CUPCAKES

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras va alcanzando la temperatura batimos en un recipiente el aceite con el azúcar y los huevos. 

Tamizamos sobre el recipiente la harina, la levadura y el cacao en polvo y removemos todo bien. Para terminar la masa, añadimos la esencia de vainilla y la leche y terminamos de batir.

Colocamos las cápsulas en la bandeja, rellenamos con la mezcla hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE PRALINÉ 

250 g de mantequilla

200 g de icing sugar

 Tres cucharadas de praliné en pasta (Ideal de la marca Home Chef, podéis sustituir el praliné en pasta por avellana italiana en pasta, el resultado es muy similar e igual de delicioso)

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE PRALINÉ 

Batimos todo bien con la batidora de varillas comenzando con la mantequilla y el icing sugar y después le añadimos el praliné. Recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, en caso contrario será muy difícil trabajar la mantequilla.

 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Realizamos una espiral desde el centro hacia fuera con una boquilla grande de estrella abierta. Para terminar, le colocamos crocanti de almendras y una hoja de chocolate blanco teñido con colorante verde en gel.

Espero que esta receta sea una de vuestras favoritas. Un gran saludo.

Cupcakes doble chocolate

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Hola a todos! Hace ya un tiempo que no escribo ninguna entrada nueva en el blog, así que, como ya iba siendo hora, he decidido dejaros esta receta de cupcakes de chocolate con leche con buttercream de chocolate blanco.

Bizcocho de chocolate con leche con cereales

¢ Ingredientes

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80 ml de aceite suave

180 g de azúcar

175 g de harina

2 huevos M

1 cucharadita y media de levadura

100 ml de leche

75 g de chocolate con leche (en tableta)

Un puñado de tus cereales favoritos de chocolate

¢ Procedimiento

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos y batimos hasta lograr una mezcla espumosa.

Ahora es el momento de trocear en onzas el chocolate y derretirlo en el microondas durante un minuto (aproximadamente, según la potencia de tu microondas). Ten cuidado, recuerda que el chocolate se quema muy pronto.

Vertimos nuestro chocolate con leche derretido sobre la mezcla anterior y movemos bien.

Tamizamos sobre el bol la harina junto con la levadura e integramos todo.

Para finalizar añadimos la leche y los cereales troceados y removemos.

Colocamos sobre nuestra bandeja de cupcakes los papelitos y los llenamos con la mezcla hasta la mitad.

Los horneamos durante 20 minutos a 180ºC, los sacamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

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Buttercream de chocolate blanco

¢ Ingredientes

200 g de mantequilla sin sal

200 g de icing sugar

150 g de chocolate blanco (en tableta)

¢ Procedimiento

Batimos con una batidora de varillas la mantequilla a punto de pomada. Tras conseguir dicha textura comenzamos a añadir lentamente el icing sugar.

Para que tenga sabor a chocolate blanco le añadimos los 150 g derretidos y movemos todo por completo.

Recuerda que debes tener el chocolate blanco en el microondas menos tiempo que el chocolate negro o con leche, ya que éste tiende a derretirse y quemarse antes que los otros ya que no contiene cacao.

¢ Decoración

Cubre tus cupcakes de buttercream con ayuda de una espátula.

Coloca la buttercream en una manga pastelera con boquilla 6B y realiza una espiral desde fuera hasta el centro en el sentido contrario de las agujas del reloj.

Espolvorea canela en polvo sobre ellos con ayuda de un colador.

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Esta buttercream está deliciosa. Espero que os haya gustado 🙂