Cupcakes de chocolate y café para SAN VALENTÍN

¡Hoy os traigo la receta del amor!

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Cupcakes de chocolate y café para San Valentín

Para los bizcochitos

180 g de harina

2 cdas (20 g) de cacao puro sin azúcar

1,5 ctas de bicarbonato sódico

1 cta de levadura química

½ cta de sal

200 g de azúcar

60 g de azúcar moreno

80 ml de aceite suave

2 huevos medianos

180 ml de leche + 1 cta de vinagre blanco

180 ml de agua

1 cda de café soluble

1 cta de esencia de vainilla

Para la crema

250 g de mantequilla

100 g de chocolate con leche

50 g chocolate negro

150 g de azúcar glass

Para la decoración

Chocolate negro

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos: harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal.

Por otra parte preparamos nuestra “buttermilk casera”. Cortamos la leche con la cucharadita de vinagre o zumo de limón y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ahora calentamos en el microondas el agua junto a la cucharada de café. Tiene que estar muy caliente para que los cupcakes queden súper jugosos.

Y ahora que tenemos todo listo ponemos en un bol el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite. Mezclamos y, después, añadimos los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vamos intercalando la mezcla de ingredientes tamizados con nuestra buttermilk y nuestro café, y vamos mezclando. Finalmente agregamos la esencia de vainilla y terminamos de homogeneizar la mezcla. Quedará muy líquida, ¡no te asustes!

En un molde de cupcakes colocamos las cápsulas de papel y rellenamos casi hasta arriba ya que una vez sacados del horno bajarán un poco. Y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema cortamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, a taquitos y batimos junto al azúcar glass tamizado. A continuación añadimos los chocolates derretidos y no calientes (templado tirando a frío) y terminamos de batir. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes una vez fríos.

Decoramos finalmente los cupcakes con unas decoraciones de chocolate hechas sobre un papel vegetal… ¡y listo! Happy Valentine’s Day! ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Espero que os haya gusta. Besos!!!

Petisús con crema de canela y chocolate

Hoy os dejo una riquisisisisísima receta! Unos petisús rellenos con una suave crema de canela. Os va a encantar, os lo prometo.

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INGREDIENTES

125 ml de agua

50 g de mantequilla

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de azúcar

75 g de harina

2 huevos medianos

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 250ºC.

Colocamos el agua, la mantequilla y las medias cucharaditas de sal y azúcar en un cazo hasta que la mantequilla se derrita por completo, pero sin que el agua hierva.

Apartamos del fuego, añadimos la harina e integramos con movimientos envolventes.

Pasamos la masa a un bol y añadimos los huevos de uno en uno integrándolos perfectamente.

La masa debe tener el punto de hebra floja.

Rellenamos con esta masa una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos unas líneas de masa sobre el papel de horno separadas unas de otras.

Metemos la bandeja en el horno y lo apagamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo encendemos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los veamos dorados.

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Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno:

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

60 g de azúcar

25 g de harina

250 ml de leche

Media cucharadita de canela molida

PROCEDIMIENTO

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego. Tendremos que estar moviendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez la crema de canela esté espesa la colocamos en una manga pastelera y rellenamos los petisús.

Los colocamos en un papel de horno y hacemos líneas finas de chocolate fundido.

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Es una receta sencillísima con la que todos se chuparán los dedos.

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Espero que os haya gustado. Un beso enorme! 🙂

Cupcakes de plátano con chocolate con leche

¡Hola! Hoy os traigo de nuevo una receta de cupcakes. ¡Qué me gusta a mí un cupcake! Estos cupcakes que os dejo hoy son de plátano con chocolate con leche y son súper jugosos. Aquí la receta para doce cupcakes:

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

80 ml de leche

50 ml de aceite suave

120 g de harina

10 g de levadura química

90 g de plátano

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

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Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos en un bol, hasta que quede una mezcla espumosa, el aceite con el azúcar y los huevos.

Tamizamos sobre el bol la harina y la levadura, e integramos todo bien con movimientos envolventes. Hacemos puré los 90 gramos de plátano, con una batidora o con un tenedor, y lo incorporamos a la masa.

Para terminar la masa le añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Colocamos las cápsulas en el molde, las rellenamos hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Las sacamos trascurrido el tiempo indicado y dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM SUAVE DE CHOCOLATE CON LECHE

150 g de mantequilla

125 g de icing sugar

Una cucharadita de chocolate sin azúcar puro en polvo (Ideal de la marca VALOR) 

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM SUAVE DE CHOCOLATE CON LECHE 

Batimos a punto de pomada la mantequilla y le agregamos el icing sugar y el chocolate en polvo tamizados. Le añadimos la leche y batimos con la batidora de varillas.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE PLÁTANO 

 50 g de mantequilla

120 g de icing sugar

30 g de plátano

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE PLÁTANO 

Batimos el plátano con la batidora y se lo añadimos a la mezcla de la mantequilla con el azúcar a punto de pomada. Le agregamos la cucharadita de leche y batimos bien con las varillas hasta lograr una crema homogénea.

 MONTAJE Y DECORACIÓN

Cubrimos la superficie de los cupcakes con la buttercream de plátano y con una manga pastelera llena de la buttercream suave de chocolate con leche y con una boquilla grande de estrella abierta realizamos una espiral desde fuera hacia dentro y hacia arriba a la vez.

Podemos, además, derretir un poco de chocolate con leche en el microondas, sumergir hasta la mitad una rodajita de plátano, dejar en el frigorífico por unos minutos que el chocolate endurezca y colocar sobre el cupcake para finalizar la decoración.

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Espero que os haya gustado. Un saludo a todos 🙂

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