Juego de Blogueros 2.0: ‘Cupcakes de chocolate, remolacha y pomelo’

Holaa amigos! De nuevo aquí con otro #JuegoDeBlogueros y, esta vez, venimos de la mano de la remolacha con ingrediente de temporada. Así que, después de pensar sobre qué podía hacer, de haber descartado muchas recetas me he decantado por esta. Una receta increíble. Unos cupcakes de chocolate, remolacha y pomelo con un toque picante de jengibre. Unos cupcakes súper frescos que combinan a la perfección el dulce con el ácido y el picante. Me han encantado, y no solo a mí, sino a todos los que los probaron 🙂

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Además, al llevar en lugar de buttercream una crema pastelera, estos cupcakes son menos empalagosos. Lo que sí debéis conservarlos en el frigorífico y consumirlos en un plazo de tres días.
Sin más, os dejo con esta delicia de receta e invitándoos a pasaros por el resto de participantes del reto de este mes:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Kai: http://tuppersmoment.com/

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS DE LOS CUPCAKES
(12 unidades aproximadamente)

100 ml de aceite suave (de oliva o de girasol)
2 huevos medianos
120 g de azúcar
120 g de yogur griego
120 g de harina
3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
1,5 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de jengibre
50 ml de zumo de remolacha (una remolacha + 700 ml de agua)
La ralladura de un pomelo

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar vamos a elaborar el zumo de remolacha. Lavamos la remolacha, la pelamos y la colocamos en un cazo con el agua. La coceremos durante 20 minutos aproximadamente. Este tiempo dependerá del tamaño de la remolacha, así que comprueba pinchando un tenedor cuándo está tierna. Una vez lista escurrimos la remolacha con agua fría bajo el grifo y ya la podemos usar para una rica ensalada. En nuestro caso vamos a utilizar el estupendo zumo de remolacha color burdeos que nos ha quedado en el cazo. Seleccionamos 50 ml de este zumo y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170ºC.
3. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla burbujee. Esto hará que el bizcocho quede muy esponjoso.
3. Añadimos el yogur griego y la ralladura de pomelo y batimos bien.
5. A continuación tamizamos sobre el bol la harina con la levadura química, el cacao y el jengibre, y mezclamos no muy rápido. Si quieres que los bizcochos queden de color burdeos y no marrones como los míos, añade solo una cucharadita de cacao en lugar de tres cucharaditas como hice yo.
6. Por último agrega el zumo de remolacha y remueve hasta que todo se integre.
7. Colocamos las cápsulas en la bandeja y repatimos la mezcla sin llenar más de dos tercios.
8. Horneamos durante aproximadamente 20 minutos.
9. Una vez listos dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y, a continuación, pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

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INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
(adaptación del blog https://dulcesdelimon.wordpress.com/)

1 huevo
200 ml de leche
25 gr de harina
25 gr de azúcar
50 gr de chocolate negro
1 cucharadita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. En un cazo ponemos la leche con el chocolate troceado hasta que éste se derrita. Reservamos.
2. En un bol batimos con unas varillas manuales el huevo con el azúcar, la harina y la esencia de vainilla.
3. Cuando esté integrado añadimos lentamente el chocolate derretido al mismo tiempo que vamos batiendo. Veremos que poco a poco comienza a espesar.
4. Homogénea ya la crema, la tapamos con film a piel, dejamos que temple y guardamos en la nevera unas 5 horas aproximadamente.

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INGREDIENTES PARA LAS TEJAS DE POMELO

75 g de harina
100 g de azúcar
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de zumo de pomelo
La ralladura de un pomelo
Una cucharadita de la pulpa del pomelo que quedó en el exprimidor

PROCEDIMIENTO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Colocamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
3. Introducimos esta masa en una manga pastelera y cortamos la punta con unas tijeras, haciendo un pequeño agujero en el extremo.
4. Cubrimos la bandeja del horno con papel para hornear y realizamos las tejas con la manga, procurando que queden un poco separadas unas de otras, lo más finas posibles.
5. Horneamos durante aproximadamente 10 minutos, este tiempo dependerá del tamaño de las tejas, así que comprueba cuándo los bordes comienzan a dorarse.

DECORACIÓN

Una vez fríos los cupcakes, la crema reposada y con más cuerpo, y las tejas completamente frías, empezamos a decorar. Colocamos la crema pastelera en una manga con boquilla de estrella abierta y realizamos un rosetón sobre cada cupcake. Al ser la crema una crema pastelera perderá un poco la forma, pero le dará una frescura y un sabor a los cupcakes que ninguna otra buttercream conseguiría. Colocamos sobre los cupcakes una teja y los llevamos al frigorífico. Listo!

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Espero que os haya gustado 🙂

Petisús con crema de canela y chocolate

Hoy os dejo una riquisisisisísima receta! Unos petisús rellenos con una suave crema de canela. Os va a encantar, os lo prometo.

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INGREDIENTES

125 ml de agua

50 g de mantequilla

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de azúcar

75 g de harina

2 huevos medianos

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 250ºC.

Colocamos el agua, la mantequilla y las medias cucharaditas de sal y azúcar en un cazo hasta que la mantequilla se derrita por completo, pero sin que el agua hierva.

Apartamos del fuego, añadimos la harina e integramos con movimientos envolventes.

Pasamos la masa a un bol y añadimos los huevos de uno en uno integrándolos perfectamente.

La masa debe tener el punto de hebra floja.

Rellenamos con esta masa una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos unas líneas de masa sobre el papel de horno separadas unas de otras.

Metemos la bandeja en el horno y lo apagamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo encendemos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los veamos dorados.

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Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno:

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

60 g de azúcar

25 g de harina

250 ml de leche

Media cucharadita de canela molida

PROCEDIMIENTO

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego. Tendremos que estar moviendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez la crema de canela esté espesa la colocamos en una manga pastelera y rellenamos los petisús.

Los colocamos en un papel de horno y hacemos líneas finas de chocolate fundido.

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Es una receta sencillísima con la que todos se chuparán los dedos.

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Espero que os haya gustado. Un beso enorme! 🙂

Petit choux, petisús o profiteroles con crema pastelera

Hola! Estoy aquí de nuevo para traeros una nueva receta, unos riquísimos petisús o profiteroles rellenos de crema pastelera. Es una receta de lo más fácil, de lo más limpia y muy pero que muy rápida de hacer 🙂

Te recomiendo que la hagas el día en te los vayas a comer, ya que cambia mucho su textura de un día a otro, pierden su crujiente.

Bueno, allá va la receta. Hoy paso a paso.

INGREDIENTES

125 ml de agua

50 g de mantequilla

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de azúcar

75 g de harina

2 huevos medianos (o 3, según la sequedad de la masa)

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 250ºC.

Colocamos en un cazo el agua, con la mantequilla y las medias cucharaditas de sal y azúcar.

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Lo ponemos al fuego y esperamos que la mantequilla se disuelva por completo. No esperaremos a que llegue a ebullición, ya que no nos interesa que se evapore agua.

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Apartamos del fuego ,añadimos la harina e integramos bien con movimientos envolventes.

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Una vez la mezcla sea homogénea la pasamos de nuevo al fuego para secar la masa y ayudar a que ésta se separe fácilmente de las paredes del cazo.

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Pasamos la masa a un bol y añadimos un huevo. Integramos bien.

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Añadimos el otro.

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En este punto la masa debe quedar de tal forma que al tomar un poco de masa en los dedos, se forme una hebra floja.

Rellenamos una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos círculos en papel de horno o un tapete, dejando espacio de unos 5-6 centímetros entre uno y otro.

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Mejoramos la superficie con una cuchara mojada en agua caliente.

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Metemos la bandeja en el horno y lo apagamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo encendemos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los veamos dorados.

Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

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Y ya están listos.

Ahora os dejo una nueva receta de crema pastelera. ¡La receta mejorada!

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

60 g de azúcar

25 g de harina

250 ml de leche

Una cucharadita de esencia de vainilla

Y los rellenamos con un rellenador o los cortamos por la mitad y los rellenamos con una manga pastelera.

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Una receta muy fácil y con un resultado estupendo.

Un besito a todos.