Juego de Blogueros 2.0: ‘Mousse de leche condensada y mango’

¡Buenos días a todos! El verano ya llegó a su fin y aunque ya se va acercando de nuevo el fresquito nunca está de más un postre fresquito y suave como una mousse. Esa es la receta que hoy os traigo, una receta muy fresquita, rica, suave y ligera que he preparado para Juego de Blogueros: MOUSSE DE LECHE CONDENSADA Y MANGO.

Si queréis saber más sobre este juego podéis pulsar en la pestaña superior o AQUÍ.

Aquí os dejo el resto de blogs que han participado el mes de Septiembre en el reto, esta vez usando el mango como protagonista:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Ahora sí, vamos con la receta.

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Mousse de leche condensada y mango

Mousse de leche condensada

150 g de leche condensada

250 ml de nata para montar (35% m.g.)

25 g de leche

2,5 hojas de gelatina

Procedimiento

  1. Ponemos a hidratar la gelatina en un recipiente con agua bien fría.
  2. Montamos la nata y, a continuación, añadimos la leche condensada. Integramos con movimientos envolventes.
  3. Calentamos la leche unos segundos en el microondas, añadimos la gelatina escurrida, removemos y dejamos templar.
  4. Combinamos la mezcla de nata con leche condensada con la mezcla de leche y gelatina, de nuevo con movimientos envolventes.
  5. Repartimos esta mezcla en unos vasitos o copas llenándolos hasta la mitad y refrigeramos o guardamos en el congelador por unos minutos, mientras preparamos la siguiente capa.

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Gelatina de mango

1 mango

2,5 hojas de gelatina

Procedimiento

  1. Ponemos a hidratar la gelatina en un recipiente con agua bien fría.
  2. Pelamos, deshuesamos y trituramos el mango.
  3. Calentamos en el microondas unas cucharadas del puré de mango y, una vez caliente, agregamos la gelatina hidratada escurrida. Removemos y repartimos en las copas. Antes debemos comprobar que la capa anterior ya está cuajada.
  4. Refrigeramos de nuevo y decoramos con hierbabuena y frambuesas.

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Y con esta deliciosa receta despedimos el mes de Septiembre. Ahora ya toca ponerse las pilas y, por lo menos a mí, bajar un poquito del peso puesto en verano 😛

Un besazo a todos :*

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Tartaleta de hojaldre con merengue italiano y frambuesas

¡Hola de nuevo a todos! Hoy me tomo un respiro entre los exámenes y voy a escribir una entrada, que os tengo abandonados.

La entrada de hoy va dedicada a una receta muy sencilla. La receta con la que quedarás ante tus anfitriones como un auténtico repostero habiendo empleado en su elaboración menos de media hora.

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¡Vamos al lío!

INGREDIENTES

Para la base

– Una lámina de hojaldre

– Un huevo

Para el merengue italiano

– 3 claras de huevo

– 240 g de azúcar (60 g para el merengue francés y 180 g para el almíbar)

– 120 ml de agua

– Una pizca de sal

Para decorar

– Frambuesas

– Azúcar glass

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En primer lugar, preparamos nuestro molde circular. Recortamos un círculo de papel de horno del tamaño de la base y la colocamos en el fondo. A continuación cubrimos el molde con la lámina de hojaldre, ajustándola bien al fondo y a las paredes. Recortamos el exceso.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que el hojaldre suba durante el horneado y pincelamos con un huevo batido.

Introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente. Aún así, comprueba en el paquete de hojaldre cual es la temperatura y tiempo recomendados.

Por otro lado preparamos el merengue italiano.

Ponemos en un cazo los 120 ml de agua junto a 180 g de azúcar. Movemos y lo llevamos al fuego. A partir de ahora no removeremos más para que el azúcar no cristalice.

Mientras el almíbar termina de hacerse preparamos el merengue francés.

Ponemos en un bol las claras junto a una pizca de sal y montamos. A mitad de montado agregamos los 60 g de azúcar restantes y terminamos de montar hasta que consigamos picos duros.

Cuando el almíbar alcance los 115ºC-118ºC, lo añadimos sobre el merengue francés en forma de hilo al mismo tiempo que lo seguimos montando con la batidora de varillas y quede bien duro. Ya tendremos listo nuestro merengue italiano.

Una vez tengamos el hojaldre listo y frío, lo rellenamos con el merengue italiano y decoramos con frambuesas y más merengue. Como toque final, espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Et voilà !

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Cupcakes de frutos rojos

¡Mirad qué buenos estos cupcakes de frutos rojos! Aquí os traigo la receta para doce cupcakes que harán que tu mesa estas navidades tenga otro color. 

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

65 g de yogur griego natural

50 ml de aceite suave

120 g de harina

10 g de levadura química

Esencia de frutos rojos

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

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Batimos el azúcar con el aceite en un recipiente, le agregamos los huevos y seguimos batiendo.

Tamizamos sobre el bol la harina y la levadura, e integramos todo bien con movimientos envolventes. 

Le agregamos el yogur, la esencia de cereza y un poco de colorante rosa y terminamos de mezclar la masa.

Colocamos las cápsulas en el molde, las rellenamos hasta la mitad, colocamos una frambuesa en cada cápsula y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.  Recuerda que el horno debe estar precalentado.

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Finalmente las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE FRUTAS DEL BOSQUE 

125 g de mantequilla

80 g de icing sugar

Esencia de frutas del bosque

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE FRUTAS DEL BOSQUE 

Batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el icing sugar, la leche y la esencia hasta que quede una crema homogénea. Le podemos añadir, como yo hice, un poco de colorante rojo intenso (preferiblemente en gel para no cambiar la consistencia de la buttercream).

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 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Con una manga pastelera llena de buttercream de frutas del bosque y con una boquilla grande de estrella abierta realizamos una espiral desde dentro hacia fuera realizando una espiral.

Después le colocamos dos frambuesas al final de la espiral y quedarán tan bonitos como éste:

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Espero que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta para vuestra mesa en estas fechas 🙂