Tartaleta de hojaldre con merengue italiano y frambuesas

¡Hola de nuevo a todos! Hoy me tomo un respiro entre los exámenes y voy a escribir una entrada, que os tengo abandonados.

La entrada de hoy va dedicada a una receta muy sencilla. La receta con la que quedarás ante tus anfitriones como un auténtico repostero habiendo empleado en su elaboración menos de media hora.

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¡Vamos al lío!

INGREDIENTES

Para la base

– Una lámina de hojaldre

– Un huevo

Para el merengue italiano

– 3 claras de huevo

– 240 g de azúcar (60 g para el merengue francés y 180 g para el almíbar)

– 120 ml de agua

– Una pizca de sal

Para decorar

– Frambuesas

– Azúcar glass

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En primer lugar, preparamos nuestro molde circular. Recortamos un círculo de papel de horno del tamaño de la base y la colocamos en el fondo. A continuación cubrimos el molde con la lámina de hojaldre, ajustándola bien al fondo y a las paredes. Recortamos el exceso.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que el hojaldre suba durante el horneado y pincelamos con un huevo batido.

Introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente. Aún así, comprueba en el paquete de hojaldre cual es la temperatura y tiempo recomendados.

Por otro lado preparamos el merengue italiano.

Ponemos en un cazo los 120 ml de agua junto a 180 g de azúcar. Movemos y lo llevamos al fuego. A partir de ahora no removeremos más para que el azúcar no cristalice.

Mientras el almíbar termina de hacerse preparamos el merengue francés.

Ponemos en un bol las claras junto a una pizca de sal y montamos. A mitad de montado agregamos los 60 g de azúcar restantes y terminamos de montar hasta que consigamos picos duros.

Cuando el almíbar alcance los 115ºC-118ºC, lo añadimos sobre el merengue francés en forma de hilo al mismo tiempo que lo seguimos montando con la batidora de varillas y quede bien duro. Ya tendremos listo nuestro merengue italiano.

Una vez tengamos el hojaldre listo y frío, lo rellenamos con el merengue italiano y decoramos con frambuesas y más merengue. Como toque final, espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Et voilà !

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Cupcakes de frutas del bosque

Frutas del bosque, frutos rojos, me encantan. ¿Y a quién no?

Muy buenas a todos. Hoy, tras una semana de estudios, con trabajos y exámenes por medio, vengo con una tanda de cupcakes de frutas del bosque, ¿te apetecen? Pues manos a la obra.

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Cupcakes de frutas del bosque (12 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS DE LOS CUPCAKES

– 50 ml de aceite suave

– 100 g de azúcar blanco

– 2 huevos medianos

– 120 g de harina

– Un cucharadita y media de levadura química

– 60 ml de refresco de fresa sin gas o leche en su defecto

PROCEDIMIENTO

Batimos en un bol el aceite con el azúcar y los huevos y, cuando todo esté bien incorporado, añadimos la harina junto a la levadura tamizadas y mezclamos bien con movimientos envolventes. Por último añadimos el zumo de fresa y terminamos de mezclar.

Colocamos las cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes y rellenamos cada una de ellas un poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

– 10 frambuesas

– 10 arándanos

– 3 moras

– 3 fresas

PROCEDIMIENTO

Trituramos con un batidor eléctrico las cuatro frutas y colamos para quitar las pepitas.

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INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE FRESAS

– 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

– 175 g de icing sugar

– 3 cucharadas de sirope de fresa

PROCEDIMIENTO

Batimos con una batidora de varillas los tres ingredientes hasta que quede cremoso. Regula el sabor a fresa a tu gusto.

DECORACIÓN

Descorazonamos cada uno de los bizcochitos con un descorazonador y los rellenamos con la salsita de frutas que habíamos hecho. Colamos el tapón de bizcocho que quitamos y pincelamos con un poco de zumo de fresa (el mismo que usamos para los bizcochos).

Untamos sobre la superficie del cupcake un poco de crema y decoramos con la buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella. Decoramos con unos sprinkles.

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Espero que esta receta os chifle tanto como a mí. Mañana me toca hacer galletitas de mantequilla, ¡qué ricas!

Ahora me voy a la camita que estoy rendido. Buenas noches amores, besitos.

 

Cupcakes de frutos rojos

¡Mirad qué buenos estos cupcakes de frutos rojos! Aquí os traigo la receta para doce cupcakes que harán que tu mesa estas navidades tenga otro color. 

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

65 g de yogur griego natural

50 ml de aceite suave

120 g de harina

10 g de levadura química

Esencia de frutos rojos

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

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Batimos el azúcar con el aceite en un recipiente, le agregamos los huevos y seguimos batiendo.

Tamizamos sobre el bol la harina y la levadura, e integramos todo bien con movimientos envolventes. 

Le agregamos el yogur, la esencia de cereza y un poco de colorante rosa y terminamos de mezclar la masa.

Colocamos las cápsulas en el molde, las rellenamos hasta la mitad, colocamos una frambuesa en cada cápsula y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.  Recuerda que el horno debe estar precalentado.

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Finalmente las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE FRUTAS DEL BOSQUE 

125 g de mantequilla

80 g de icing sugar

Esencia de frutas del bosque

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE FRUTAS DEL BOSQUE 

Batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el icing sugar, la leche y la esencia hasta que quede una crema homogénea. Le podemos añadir, como yo hice, un poco de colorante rojo intenso (preferiblemente en gel para no cambiar la consistencia de la buttercream).

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 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Con una manga pastelera llena de buttercream de frutas del bosque y con una boquilla grande de estrella abierta realizamos una espiral desde dentro hacia fuera realizando una espiral.

Después le colocamos dos frambuesas al final de la espiral y quedarán tan bonitos como éste:

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Espero que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta para vuestra mesa en estas fechas 🙂