Devil’s food cake (DÍA INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE)

DÍA INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE

 

Y hoy es el día internacional del chocolate. Así que no puedes perderte esta increíble tarta extrachocolateada. ¡Una increíble Devil’s Food Cake!

Vamos allá con la receta 🙂

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MI RECETA DEVIL’S FOOD CAKE 

Para los bizcochos

Ingredientes

130 g de mantequilla
260 g de azúcar moreno
3 huevos medianos
280 g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
375 ml de leche
170 g de chocolate negro

Procedimiento

Precalentamos el horno a 170ºC.
Derretimos el chocolate al baño María y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos las yemas y batimos.
Agregamos el chocolate derretido e integramos bien.
Ahora llega el momento de añadir la harina, el bicarbonato, la sal y la leche. Primero tamizaremos la harina, el bicarbonato y la sal. Agregaremos un tercio de esto sobre la mezcla anterior, mezclamos, la mitad de la leche, mezclamos, otro tercio de la harina, mezclamos, lo que queda de leche, mezclamos, y lo que queda de harina. Mezclamos bien y listo.
Finalmente agregamos las claras poco a poco y vamos mezclando con movimientos envolventes.
Vamos a llenar ahora dos moldes engrasados de 20 cm de diámetro con la mezcla y hornearemos durante cuarenta minutos aproximadamente. De todas maneras, comprueba el estado del bizcocho con la ayuda de un palillo. En el momento en el que el palillo al ser extraído salga limpio, saca los bizcochos del horno.

Déjalos reposar 15 minutos en el molde y, después, pásalos desmoldados a una rejilla.

¡A esperar a que se enfríen!

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Para la crema de chocolate

Ingredientes

500 ml de nata para montar

380 g de chocolate negro

100 g de queso crema

Procedimiento

Vamos a preparar una ganache. Para ello, en un cazo ponemos la nata para montar con el chocolate negro finamente troceado.

Podemos hacerlo al baño María o directamente en un cazo. Si lo hacemos directamente en un cazo, tenemos que tener cuidado de que el chocolate no se queme.

Removeremos continuamente, hasta que el chocolate esté totalmente disuelto en la nata. En ese momento apartamos el cazo del fuego, vertemos la mezcla en un recipiente, tapamos con papel film a piel y dejamos reposar a temperatura ambiente. Cuando esté templada, llevamos el recipiente al frigorífico por un mínimo de 6 horas.

Transcurrido ese tiempo, montamos la ganache con una batidora de varillas eléctrica. Agregamos el queso crema y continuamos batiendo por cinco minutos más.

Montaje de la tarta

Una vez fríos los bizcochos, los nivelamos (si es necesario), y colocamos uno sobre una bandeja.

Sobre esta ponemos una capa generosa de crema y extendemos con una espátula.

Colocamos encima el otro bizcocho y cubrimos toda la tarta con la crema, de manera irregular, ayudándote de una cuchara para conseguir este efecto rústico y vintage tan bonito.

¡et voilà!

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Macarons de chocolate negro

Hoy receta de muerte, así que si no queréis morir de placer os recomiendo que no la hagáis. Os lo juro.

Para los amantes de chocolate, he aquí la mejor receta de todas. Dicho por todos los que probaron estos macarons. ¡SIIIIÍ, LA RECETA DE HOY SON MACARONS DE CHOCOLATE NEGRO! Ese chocolate intenso puro… quién pudiera retroceder en el tiempo para comerme la bandeja entera sin dejar que nadie metiera su mano para coger alguno.

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Gloria, ¡te he pillado! 😛

Como veis esta vez los macarons no están tan lisos como en veces anteriores, pero no quería perder tanto tiempo tamizando… ¡perro de mí!

Pues allá vamos con la receta, que sé que estáis deseando verla.

MACARONS DE CHOCOLATE NEGRO (24 unidades aproximadamente, 48 tapas)

INGREDIENTES

110 g de almendras molidas

200 g de icing sugar

40 g de azúcar blanco

2 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar

3 claras de huevos medianos (100-110 gramos de clara)

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PROCEDIMIENTO

Batimos a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar blanco, hasta que quede un merengue ni muy líquido ni extrafirme. Llegados a este punto añadimos las almendras molidas, el icing sugar y el cacao que habremos tamizado todo al menos dos veces por un tamiz fino, e incorporamos todo bien con movimientos envolventes.

Echamos esta mezcla semilíquida en una manga con boquilla redonda y realizamos círculos de cinco centímetros de diámetro sobre un papel de horno.

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Dejamos reposar los círculos en el papel durante 30 minutos aproximadamente. Pretendemos que se seque la capa exterior de estos círculos antes de introducirlos en el horno. Esto hará que la parte de fuera sea crujiente y la de dentro esponjosa, ¡uhhm!

Comprueba entonces que es el momento adecuado para meterlos en el horno, tocando con el dedo uno de los círculos y observando que no nos manchamos.

¡Y al horno! 175ºC con horno precalentado durante 10 minutos. Comprueba que están hechos si al tocarlos no se hunden.

Saca la bandeja del horno y deja los macarons reposar una hora antes de despegarlos del papel. En esa hora hay tiempo de sobra de hacer la crema. ¡Vamos allá!

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GANACHÉ DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES 

200 ml de nata para montar (35% materia grasa)

200 g de chocolate negro de cobertura

PROCEDIMIENTO

Ponemos la nata al fuego y, una vez suficientemente caliente pero antes de que llegue a hervir, retiramos del fuego, añadimos el chocolate finamente troceado y removemos hasta que quede homogéneo.

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Añadimos la mezcla en un bol y lo cubrimos con papel film de manera que éste toque totalmente la superficie del chocolate. Dejamos media hora a temperatura ambiente y, después, a la nevera por cuatro horas mínimo para que gane consistencia. Quedará de la consistencia de la nutella, incluso más sólido. (Me encanta comerme ese chocolate a cucharadas, #másbuenonolohay)

¿CÓMO RELLENARLOS?

Deja el ganaché un rato fuera de la nevera hasta que podamos introducirlo en una manga con boquilla redonda y rellénalos.

Increíbles, de verdad.

Espero que esta receta os haya requeteencantado! 🙂

Muchos besos amacaronados a todos :*

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Tarta de chocolate con crema pastelera

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE LIMÓN

 4 huevos (talla M)

20 g de azúcar

240 g de harina

16 g de levadura química

100 ml de aceite suave

 125 g de yogur de limón

La ralladura de un limón

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE LIMÓN

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos en un bol, le agregamos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos al recipiente y mezclamos bien.

Por último vertemos en el bol el yogur y la ralladura de limón y terminamos de batir.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y al horno a 180ºC durante 40 minutos. Una vez esté frío lo cortamos en tres pisos de igual altura.

Para que tu tarta tenga los tres pisos es mejor hornear el bizcocho en tres moldes iguales por separado. Toda la masa en un solo molde crece menos que si se hornea de esta forma.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN para la CREMA PASTELERA 

Pulsa AQUÍ. Un truco, para obtener más cantidad, es añadir 75 g de mantequilla sin sal cortada a trocitos pequeños antes de dejar templar la mezcla de leche y vainilla.

INGREDIENTES para la GANACHÉ DE CHOCOLATE 

150 ml de nata para montar (33% mínimo de materia grasa)

 150 g de chocolate negro en tableta

▄ ELABORACIÓN de la GANACHÉ DE CHOCOLATE 

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Cuando hierva, apartamos del fuego y le echamos el chocolate cortado en trocitos. Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Lo dejamos enfriar.

 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Rellenamos la tarta entre capa y capa de bizcocho con la crema pastelera y para acabar cubrimos la tarta por los bordes y la parte superior con el ganaché de chocolate negro. Unos frutos secos para decorar, ¡y listo!

Un saludo 🙂