Muffins de canela / Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas!
Hoy os traigo una receta para afrodisíacos. Una receta que me vais a agradecer mucho porque estos muffins están riquísimos.
Se trata de unos muffins de canela. Además os diré cómo podéis convertir estos muffins de canela en unos cupcakes de leche merengada.

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MUFFINS DE CANELA (15 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

– 130 g de mantequilla derretida
– 120 g azúcar moreno
– Media cucharadita de sal
– 2 huevos M
– 180 g harina
– Una cucharadita y media de levadura química
– Una cucharadita de canela
– 160 ml de leche

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar moreno y la pizca de sal y, una vez integrado, añadimos los dos huevos y
batimos ágilmente hasta que la mezcla esté espumosa.
En este momento añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas y homogeneizamos la mezcla con movimientos envolventes.
Finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.
Distribuimos la masa en papelitos colocados en la bandeja para cupcakes o muffins y horneamos durante veinte minutos.
Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejoramos la receta

CUPCAKES DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

Usaremos la receta de los muffins de canela.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

– 100 ml de leche
– 100 g de azúcar
– Una cáscara de limón
– Una cucharadita de miel

PROCEDIMIENTO

Ponemos en un cazo los ingredientes y esperamos a que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Retiramos por último la cáscara de limón.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (merengue suizo)

– 2 claras de huevo
– 120 g de azúcar

PROCEDIMIENTO

Colocamos en un bol al baño María las claras con el azúcar y esperamos a que éste esté disuelto. A continuación batimos las claras a punto de nieve ¡Y LISTO!

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

– 180 g de queso mascarpone frío o queso crema en su defecto
– 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 100 g de icing sugar tamizado

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas hasta que se forme una crema.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con el merengue suizo que hemos preparado.
Pinchamos con una palillo de dientes la superficie del cupcake y almibaramos con ayuda de una brocha.
Finalmente, introducimos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que desees. Decora y coloca sobre ellos una ramita de canela. ¡Te quedarán estupendos!

Y aquí acaba la receta de hoy, espero que te haya encantado. Un beso enormeee! 🙂

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Cupcakes de manzana y miel con confitura de arándanos y bacon caramelizado

Buenas a todos 🙂
Hoy es día 7 de abril, lo que significa que tengo que subir mi receta del Juego de Blogueros. Como os comenté, este juego consistía en hacer una receta propia con ingredientes que otros blog nos propondrían, si queréis saber más sobre el juego podéis leer estos post: https://cocinaryacomer.wordpress.com/2014/03/25/el-juego-entre-blogueros/ , https://cocinaryacomer.wordpress.com/2014/03/28/alguien-se-anima/ , https://cocinaryacomer.wordpress.com/juego-de-blogueros/ .

En este juego participan los siguientes blogs, así que espero que pronto suban sus recetas del juego y podáis ver cómo han intentado incorporar los ingredientes en una receta.

http://doctoracupcake.wordpress.com/
http://hoytapeo.com/
http://losdulcesdeligia.wordpress.com/
http://aventurasendelantales.wordpress.com/
http://dulcesdelimon.wordpress.com/
http://picoteandoideas.wordpress.com/
http://thecookinglab.es/
http://lirioscake.com/
https://cocinaryacomer.wordpress.com

Al principio, al conocer los ingredientes que tenía que incorporar en mi receta (miel, confitura de arándanos, manzana verde y bacon) se me ocurrió una idea. Tuve la idea de hacer unas tartaletas con crema de manzana y miel, le colocaría la confitura de arándanos sobre la crema y… ¿dónde metería el bacon? Pensé caramelizar un poco el bacon en pequeños trocitos y añadírselo a la masa de las tartaletas… Al final pensé que esto no funcionaría, no debería haberme estancado, quizás hubiera sido algo interesante.
Finalmente, y cómo no, decidí hacer unos cupcakes, algo que no me convenció del todo pero bueno, a veces hay que arriesgar.

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Si tuviera que volver a repetir la receta no añadiría el bacon sobre la el merengue suizo. Visualmente no queda mal, pero no es una buena combinación de texturas. Cuando lo probé no era de agrado tener el merengue en la boca con trocitos de bacon, quizás hubiera quedado mejor en el bizcocho. Por lo demás, la receta quedó buena, el sabor era agradable.

La miel con la manzana en el bizcocho hizo que los cupcakes quedasen de lo más tiernos y jugosos, y con la confitura de arándanos la combinación era agradable. Incluso con una compota de manzanas hubiera quedado increíble y más jugosos aún, ¡lo probaré!

Bueno, os dejo con la receta, que espero que os guste tanto como a mí me ha gustado esta experiencia 🙂

INGREDIENTES PARA LA CONFITURA DE ARÁNDANOS

110 ml de agua
65 g de azúcar
120 g de arándanos

PROCEDIMIENTO

Ponemos al fuego el agua con el azúcar y cuando comience a hervir añadimos los arándanos lavados.

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Iremos moviendo constantemente, de cinco en cinco minutos, evitando que se pegue al fondo, hasta que quede de la consistencia de una mermelada. Aproximadamente media hora a fuego lento.

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Al principio los arándanos flotarán, comenzarán a hincharse, se les romperá la piel y comenzarán a hacerse una pasta con un color increíble. ¡Miren!

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Pasada la media hora, y una vez tengamos lista la confitura, la pasamos a otro recipiente resistente a la calor y la dejamos reposar tapada con papel film a temperatura ambiente a que se enfríe.

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Esta confitura será el relleno de nuestro cupcakes.

Vamos ahora con el bizcochito de los cupcakes 🙂

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LOS CUPCAKES

100 g de azúcar moreno

45 ml de aceite de oliva suave

2 huevos medianos

120 g de harina

Una cucharadita y media de levadura química

60 g de yogur griego

Dos cucharaditas de miel de flores

90 g de manzanas verdes troceadas

PROCEDIMIENTO

Mezclamos en un bol el azúcar moreno con el aceite de oliva suave.

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Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo hasta obtener una mezcla espumosa.

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Una vez incorporados los huevos, tamizamos la harina junto a la levadura sobre el bol.

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Mezclamos bien con movimientos envolventes y agregamos el yogur griego.

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Ahora las cucharaditas de miel.

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Y por último la manzana cortada en daditos pequeños.

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Mezclamos y llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta dos tercios de su capacidad. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado. Una vez listos dejamos enfriar por completo en una rejilla.

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Estos cupcakes están súper jugosos, ¡es impresionante su jugosidad! Podéis verlo por el color y lo brillante que son sus superficies.

Para terminar, descorazonaremos los cupcakes y les agregaremos confitura de arándanos.

Decoraremos los cupcakes con merengue suizo y boquilla de estrella abierta 2D (Wilton). Para la receta de este merengue suizo ver la receta de Cupcakes de vino de naranja con merengue suizo. ¡Y unos segundos en el horno a unos 200ºC para que se dore el merengue!

Añadiremos  un poco de miel sobre el merengue, le colocaremos trocitos pequeños de bacon caramelizado y dos arándanos por cupcake.

Para hacer el bacon caramelizado pon en una sartén con teflon cuatro lonchas picaditas de bacon con cuatro cucharaditas de azúcar y espera que que todas se cubran con el azúcar. El bacon caramelizado está riquísimo pero creo que sobre el merengue no va muy bien, pero eso es cuestión de gustos.

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Y hasta aquí la receta, una receta que me ha dado muchos quebraderos de cabeza jaja

Ya he visto algunas recetas de otros blogueros y están increíbles.

Siento no haber subido antes la receta pero es que he estado en una muestra de estampado de sellos sobre fondant en La Dulce Vita, ¿a que suena interesante? Ha estado increíble.

Bueno, me despido de todos y doy las gracias por haberse podido realizar este Juego de Blogueros. Ha sido divertido, la verdad.

Un beso enorme a todos.

Cupcakes de vino de naranja con merengue suizo

Hoy es un día muy importante. Es el último día del año, ¡es Nocheviejaaaa! Por eso os traigo hoy unos cupcakes de vino de naranja con merengue suizo. Están increíbles. Además la receta de hoy es especial, una imagen por cada paso. A ver si os gusta la idea. Aquí os dejo la receta para 12 cupcakes bajitos (si quieres que queden más altos añade más cantidad en cada cápsula, pero te saldrán aproximadamente unos 9).

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO

2 huevos

100 g de azúcar

50 ml de aceite suave

120 g de harina

 70 ml de vino de naranja (o un vino dulce suave)

Una cucharadita y media de levadura química

 La ralladura de una naranja

ELABORACIÓN del BIZCOCHO

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos en un bol el aceite y el azúcar y batimos bien.

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A continuación los huevos y batimos.

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Le agregamos el vino de naranja.

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Ahora tamizamos sobre el bol la harina y la levadura química e integramos todo por completo con movimientos envolventes. 

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La ralladura de una naranja y listo.

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Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y las llenamos hasta la mitad.

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Y al horno veinte minutos a 180ºC. Cuando estén listos llévalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Y aquí yo mirando si quedaron esponjosos los bizcochos. ¡Dios, qué increíble sabor a naranja!

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Puncea la superficie de los bizcochitos con un palillo y emborráchalos con vino de naranja. ¡Tampoco vayas a pasarte, a ver si vas a ser tú el que se emborrache! Jajaja

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INGREDIENTES para el MERENGUE SUIZO 

Tres claras de huevo (tamaño L)

120 g de azúcar

ELABORACIÓN de el MERENGUE SUIZO 

Colocamos al baño María las claras con el azúcar. Procura de que el recipiente de arriba no toque el agua, ya que queremos que el azúcar se disuelva con las claras con el propio vapor del agua y NO porque la superficie del bol se caliente por el contacto con el agua hirviendo.

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Lo movemos todo bien hasta que se disuelva el azúcar por completo y comience a burbujear.

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Ahora retiramos el bol de la olla y comenzamos a batir con la batidora de varillas. Quizás tarda un poco más de lo normal en montar, pero al final monta (siempre y cuando el recipiente estuviese seco por completo y las claras no contuviese nada de yema).

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¡Directo a la manga pastelera!

 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Boquilla grande de estrella abierta en la manga pastelera, ¡y voilá! Unos sprinkles de colores para decorar… ¡Y A COMER!

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Por mi culpa mi madre metió el solomillo al whisky más tarde en el horno. ¡Cómo me voy a poner esta noche…!

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Un gran saludo y… ¡próspero año nuevo 2014!