Juego de Blogueros 2.0: ‘Magdalenas de uva y anís’

Hola a todos y feliz Halloween. Como sabéis, cada último día de mes estoy aquí con un nuevo post de Juego de Blogueros. Este mes, a mi parecer, el reto era un poco complicado. Salieron dos ingredientes como resultado de un empate: hinojo y uvas. Cada blog participante tendría que elegir uno de esos dos ingredientes, o los dos para aquellos más arriesgados, y hacer una receta con él/ellos. Yo, sin haber usado nunca el hinojo y, sinceramente, sin saber qué era y a qué sabía, he tirado por las uvas. Así fui al supermercado y me vine con un racimo. Y ahora, ¿qué hacía yo con las uvas? No tenía ni idea. Las cogí y las metí en una olla con agua y azúcar sin saber bien qué iba a hacer luego con lo que de allí saliera. Después, mi imaginación hizo el resto. ¿Quieres saber qué hice? Pues adelante con la receta:

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MIEL DE UVA
(Aproximadamente 150 g)

Ingredientes
550 g de uvas
100 g de agua
200 g de azúcar

Procedimiento
Cortamos las uvas por la mitad y las colocamos en una olla con el agua y el azúcar. Iremos removiendo esto cada 5 minutos durante aproximadamente 30 minutos o hasta que tome una consistencia densa, como de mermelada.
Pasamos la mezcla por un colador para obtener una especie de jarabe. Obtendremos aproximadamente unos 150 g de miel de uva (así he denominado yo a este resultado). Esta miel de uva está riquísima y tiene un sabor muy similar a la miel de flores. La pasamos a un tarro y reservamos.

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MAGDALENAS DE UVA Y ANÍS
(Para 6 unidades)

Ingredientes
2 huevos
40 g de azúcar
20 ml de aceite de oliva suave
70 g de miel de uva
50 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de anís (el de Navidad)
Una pizca de sal

Procedimiento
Colocamos en un bol el aceite con el azúcar, los huevos, la miel de uva y el anís y batimos todo con unas varillas.
A continuación tamizamos sobre el bol la harina, la levadura y la sal. Integramos todo.

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Repartimos la mezcla en seis moldes para magdalenas, echamos en cada capacillo un poquito de miel de uva más y los horneamos durante aproximadamente 20 minutos.

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¿Los hueles ya? Huelen que alimentan y están súper esponjosos y jugosos. Te puedo asegurar que están riquísimos.

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Y si te ha gustado la receta, no puedes perderte la receta del resto de mis compañeros que han participado un mes más en Juego de Blogueros. ¿Qué habrán elegido: hinojo o uvas? Aquí tienes sus blogs:

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Gisela:https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Inma: http://entre3fogones.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/
Mònica: http://dulcedelimon.com

Un besito 😉

Tus futuros muffins preferidos: ‘Muffins de plátano con chocolate’

¡A LOS RICOS MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE!

Y qué mejor desayuno que éste… o merienda… o incluso postre…

Te los comerás a todas horas y lo cuento porque es lo que a mí me ha pasado.

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Son unos muffins súper tiernos y jugosos, y eso se debe en particular al plátano, la miel y el azúcar moreno que hemos incorporado como ingredientes.

Recuerda que cuando agregas una fruta como la manzana, la pera o el plátano, o incluso verduras como la zanahoria, la calabaza o el calabacín, estás añadiendo jugosidad a los bizcochos. Si además de esto le agregamos azúcar moreno y miel o melaza, esa jugosidad se incrementa y perdura por más tiempo. Estos muffins que os traigo pueden durar tiernos durante aproximadamente 5 días a temperatura ambiente.

Por eso, como sé que estáis deseando comeros unos ricos muffins jugosos y tiernecitos de chocolate, hoy os traigo éstos.

En mayúsculas…

 

CUPCAKES DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Adaptación de una receta de Alma Obregón

Ingredientes

120 g de mantequilla

150 g de azúcar moreno

2 huevos M

150 g de harina

65 g de almendras molidas

180 g de plátano maduros (2 plátanos aproximadamente)

180 ml de leche

Una cucharadita y media de levadura química

Una cucharadita de miel

Media cucharadita de sal

Chips de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Colocamos los papelitos en nuestra bandeja de cupcakes.
  3. Tamizamos en un bol la harina con las almendras molidas, la levadura química y la sal, y reservamos.
  4. Derretimos la mantequilla en el microondas a pequeños intervalos o al baño María.
  5. En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la miel y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea y espumosa.
  6. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados e integramos bien.
  7. Ahora echamos la leche y mezclamos de nuevo.
  8. Agregamos el resto de los ingredientes secos y mezclamos.
  9. Finalmente solo queda incorporar el plátano bien machacado (no importa que queden trozos) y los chips de chocolate.
  10. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad, esparcimos sobre ellos un poco de topping* y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
  11. Una vez horneados, dejamos enfriar en una rejilla y a comer.

¡Templados están de vicio!

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Y para hacer el topping* usaremos:

Ingredientes

60 g de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños

40 g de harina

30 g de almendras molidas

2 cucharadas de azúcar moreno

Chocolate cortado en trozos muy pequeños

Procedimiento

Mezclamos todos estos ingredientes presionando con un tenedor hasta conseguir una textura de migas.

Y así de sencillo amigos. Es una receta muy sencilla y estoy seguro que pasarán a ser tus muffins preferidos.

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Hacedla, POR FAVOR, ¡no os vais a arrepentir!

O quizás sí, pero de no haber duplicado los ingredientes de la receta 😛

Un abrazo 🙂

Muffins de canela / Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas!
Hoy os traigo una receta para afrodisíacos. Una receta que me vais a agradecer mucho porque estos muffins están riquísimos.
Se trata de unos muffins de canela. Además os diré cómo podéis convertir estos muffins de canela en unos cupcakes de leche merengada.

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MUFFINS DE CANELA (15 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

– 130 g de mantequilla derretida
– 120 g azúcar moreno
– Media cucharadita de sal
– 2 huevos M
– 180 g harina
– Una cucharadita y media de levadura química
– Una cucharadita de canela
– 160 ml de leche

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar moreno y la pizca de sal y, una vez integrado, añadimos los dos huevos y
batimos ágilmente hasta que la mezcla esté espumosa.
En este momento añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas y homogeneizamos la mezcla con movimientos envolventes.
Finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.
Distribuimos la masa en papelitos colocados en la bandeja para cupcakes o muffins y horneamos durante veinte minutos.
Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejoramos la receta

CUPCAKES DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

Usaremos la receta de los muffins de canela.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

– 100 ml de leche
– 100 g de azúcar
– Una cáscara de limón
– Una cucharadita de miel

PROCEDIMIENTO

Ponemos en un cazo los ingredientes y esperamos a que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Retiramos por último la cáscara de limón.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (merengue suizo)

– 2 claras de huevo
– 120 g de azúcar

PROCEDIMIENTO

Colocamos en un bol al baño María las claras con el azúcar y esperamos a que éste esté disuelto. A continuación batimos las claras a punto de nieve ¡Y LISTO!

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

– 180 g de queso mascarpone frío o queso crema en su defecto
– 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 100 g de icing sugar tamizado

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas hasta que se forme una crema.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con el merengue suizo que hemos preparado.
Pinchamos con una palillo de dientes la superficie del cupcake y almibaramos con ayuda de una brocha.
Finalmente, introducimos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que desees. Decora y coloca sobre ellos una ramita de canela. ¡Te quedarán estupendos!

Y aquí acaba la receta de hoy, espero que te haya encantado. Un beso enormeee! 🙂

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