Tus futuros muffins preferidos: ‘Muffins de plátano con chocolate’

¡A LOS RICOS MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE!

Y qué mejor desayuno que éste… o merienda… o incluso postre…

Te los comerás a todas horas y lo cuento porque es lo que a mí me ha pasado.

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Son unos muffins súper tiernos y jugosos, y eso se debe en particular al plátano, la miel y el azúcar moreno que hemos incorporado como ingredientes.

Recuerda que cuando agregas una fruta como la manzana, la pera o el plátano, o incluso verduras como la zanahoria, la calabaza o el calabacín, estás añadiendo jugosidad a los bizcochos. Si además de esto le agregamos azúcar moreno y miel o melaza, esa jugosidad se incrementa y perdura por más tiempo. Estos muffins que os traigo pueden durar tiernos durante aproximadamente 5 días a temperatura ambiente.

Por eso, como sé que estáis deseando comeros unos ricos muffins jugosos y tiernecitos de chocolate, hoy os traigo éstos.

En mayúsculas…

 

CUPCAKES DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Adaptación de una receta de Alma Obregón

Ingredientes

120 g de mantequilla

150 g de azúcar moreno

2 huevos M

150 g de harina

65 g de almendras molidas

180 g de plátano maduros (2 plátanos aproximadamente)

180 ml de leche

Una cucharadita y media de levadura química

Una cucharadita de miel

Media cucharadita de sal

Chips de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Colocamos los papelitos en nuestra bandeja de cupcakes.
  3. Tamizamos en un bol la harina con las almendras molidas, la levadura química y la sal, y reservamos.
  4. Derretimos la mantequilla en el microondas a pequeños intervalos o al baño María.
  5. En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la miel y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea y espumosa.
  6. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados e integramos bien.
  7. Ahora echamos la leche y mezclamos de nuevo.
  8. Agregamos el resto de los ingredientes secos y mezclamos.
  9. Finalmente solo queda incorporar el plátano bien machacado (no importa que queden trozos) y los chips de chocolate.
  10. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad, esparcimos sobre ellos un poco de topping* y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
  11. Una vez horneados, dejamos enfriar en una rejilla y a comer.

¡Templados están de vicio!

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Y para hacer el topping* usaremos:

Ingredientes

60 g de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños

40 g de harina

30 g de almendras molidas

2 cucharadas de azúcar moreno

Chocolate cortado en trozos muy pequeños

Procedimiento

Mezclamos todos estos ingredientes presionando con un tenedor hasta conseguir una textura de migas.

Y así de sencillo amigos. Es una receta muy sencilla y estoy seguro que pasarán a ser tus muffins preferidos.

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Hacedla, POR FAVOR, ¡no os vais a arrepentir!

O quizás sí, pero de no haber duplicado los ingredientes de la receta 😛

Un abrazo 🙂

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Muffins de canela / Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas!
Hoy os traigo una receta para afrodisíacos. Una receta que me vais a agradecer mucho porque estos muffins están riquísimos.
Se trata de unos muffins de canela. Además os diré cómo podéis convertir estos muffins de canela en unos cupcakes de leche merengada.

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MUFFINS DE CANELA (15 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

– 130 g de mantequilla derretida
– 120 g azúcar moreno
– Media cucharadita de sal
– 2 huevos M
– 180 g harina
– Una cucharadita y media de levadura química
– Una cucharadita de canela
– 160 ml de leche

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar moreno y la pizca de sal y, una vez integrado, añadimos los dos huevos y
batimos ágilmente hasta que la mezcla esté espumosa.
En este momento añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas y homogeneizamos la mezcla con movimientos envolventes.
Finalmente añadimos la leche y terminamos de mezclar.
Distribuimos la masa en papelitos colocados en la bandeja para cupcakes o muffins y horneamos durante veinte minutos.
Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejoramos la receta

CUPCAKES DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS

Usaremos la receta de los muffins de canela.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

– 100 ml de leche
– 100 g de azúcar
– Una cáscara de limón
– Una cucharadita de miel

PROCEDIMIENTO

Ponemos en un cazo los ingredientes y esperamos a que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Retiramos por último la cáscara de limón.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (merengue suizo)

– 2 claras de huevo
– 120 g de azúcar

PROCEDIMIENTO

Colocamos en un bol al baño María las claras con el azúcar y esperamos a que éste esté disuelto. A continuación batimos las claras a punto de nieve ¡Y LISTO!

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

– 180 g de queso mascarpone frío o queso crema en su defecto
– 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 100 g de icing sugar tamizado

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas hasta que se forme una crema.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con el merengue suizo que hemos preparado.
Pinchamos con una palillo de dientes la superficie del cupcake y almibaramos con ayuda de una brocha.
Finalmente, introducimos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que desees. Decora y coloca sobre ellos una ramita de canela. ¡Te quedarán estupendos!

Y aquí acaba la receta de hoy, espero que te haya encantado. Un beso enormeee! 🙂

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Brownies amuffinados de chocolate

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A simple vista, al ver la fotografía seguro que pensábais que eran unos muffins de chocolate. Pero diréis, ¿por qué están agrietados? Están agrietados porque no son unos verdaderos muffins de chocolate, son brownies con forma de muffins.

Tampoco son exactamente brownies. Los brownies suelen llevar mantequilla en la masa y no llevan levadura y, sin embargo, estos llevan un poco de levadura y sustituí la mantequilla por el aceite. Estos cambios hacen que mis brownies amuffinados, así son como los he llamado, sean más esponjosos que los brownies tradicionales.

 ¢ Ingredientes

150 g de una tableta de chocolate puro

2 huevos

100 g de azúcar

50 ml de aceite de oliva suave

50 g de harina

½ cucharadita de levadura

Una pizca de sal

¢ Procedimiento

Precalentamos el horno a 200ºC.

Derretimos el chocolate junto al aceite en un cazo o en el microondas durante un minuto y medio a máxima.

En un bol batimos los huevos con el azúcar blanco y después le añadimos el chocolate que derretimos anteriormente. Batimos de nuevo.

Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior, le agregamos una pizca de sal y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre un molde de silicona para realizar muffins o en uno de aluminio engrasado con mantequilla o aceite.

Bajamos la temperatura a 180ºC y esperamos 20 minutos a que se hagan.

Desmoldamos, dejamos que se enfríen, ¡Y A COMER!

¢ Consejos

Una buena idea para que queden más buenos nuestros brownies amuffinados es añadir a la masa, justo antes de verterla sobre el molde, 50 gramos de nueces troceadas o pequeños chips de chocolate.