Juego de Blogueros 2.0: ‘Cupcakes de plátano y gofio‘

Feliz último día del año. Feliz Nochevieja. Espero que aún no estéis cansados de dulces y jamón porque tenéis que dejar hueco para lo que viene esta noche. Finalicemos el año 2015 como Dios manda, con un nuevo Juego de Blogueros 2.0. Este vez el ingrediente fue el plátano y, como no podía ser de otra forma, volví al dulce. Hice unos ricos cupcakes de plátano y gofio con nata montada.

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Os preguntaréis que qué es el gofio, ¿verdad? Pues el gofio es una harina de cereales tostados, generalmente de trigo o maíz, de color amarillento. Es un alimento prehispánico típico de Canarias.

En épocas de pobreza, como durante la Guerra Civil española, fue base del sustento del pueblo canario debido a su gran aporte calórico. Además, en los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones. Este alimento se consume en Argentina, Chile y Puerto Rico.

Bueno, aquí os dejo el listado de blog que participan este mes en el Juego (podéis acceder a sus blogs y ver con qué recetas con plátano son capaces de deleitarnos):

Pilar: https://cocinaconpan.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Jokin: http://thecookinglab.es/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora, vamos con la receta:

CUPCAKES DE PLÁTANO Y GOFIO

Para los bizcochitos

80 g de aceite suave
80 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
3 huevos medianos
150 g de plátano maduro
100 g de harina
50 g de gofio (de millo o maíz)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de canela en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
En un bol colocamos el aceite con los dos tipos de azúcar y removemos bien. A continuación agregamos los huevos y batimos hasta obtener una mezcla bien aireada.
Añadimos el plátano maduro machacado y mezclamos.
Por otro lado mezclamos la harina con el gofio, la levadura química y la canela, y tamizamos sobre el bol anterior.
Mezclamos poco a poco hasta que los sólidos se incorporen.
Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y repartimos la mezcla en ellas llenando dos terceras partes de su capacidad.
Horneamos durante aproximadamente 20 minutos y, una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

*Nota: en el caso de que no encontréis gofio (que no es fácil de encontrar) podéis usar la misma cantidad indicada pero de harina común.

Para la nata montada

250 ml de nata para montar 35% m.g.
75 g de azúcar glass
50 g de queso crema tipo Philadelphia

Semimontamos la nata junto al azúcar glass y, a continuación, agregamos el queso crema y terminamos de montar.
Colocamos en una manga pastelera con boquilla redonda grande y decoramos.
Yo sumergí después el cupcake en coco rallado para simular nieve y decoré con un poco de nata teñida en rojo y verde para hacer hojas de acebo.

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Espero que os haya gustado y… ¡A SEGUIR DISFRUTANDO DE LAS FIESTAS! 🙂

FELIZ AÑO NUEVO 😛

Tus futuros muffins preferidos: ‘Muffins de plátano con chocolate’

¡A LOS RICOS MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE!

Y qué mejor desayuno que éste… o merienda… o incluso postre…

Te los comerás a todas horas y lo cuento porque es lo que a mí me ha pasado.

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Son unos muffins súper tiernos y jugosos, y eso se debe en particular al plátano, la miel y el azúcar moreno que hemos incorporado como ingredientes.

Recuerda que cuando agregas una fruta como la manzana, la pera o el plátano, o incluso verduras como la zanahoria, la calabaza o el calabacín, estás añadiendo jugosidad a los bizcochos. Si además de esto le agregamos azúcar moreno y miel o melaza, esa jugosidad se incrementa y perdura por más tiempo. Estos muffins que os traigo pueden durar tiernos durante aproximadamente 5 días a temperatura ambiente.

Por eso, como sé que estáis deseando comeros unos ricos muffins jugosos y tiernecitos de chocolate, hoy os traigo éstos.

En mayúsculas…

 

CUPCAKES DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Adaptación de una receta de Alma Obregón

Ingredientes

120 g de mantequilla

150 g de azúcar moreno

2 huevos M

150 g de harina

65 g de almendras molidas

180 g de plátano maduros (2 plátanos aproximadamente)

180 ml de leche

Una cucharadita y media de levadura química

Una cucharadita de miel

Media cucharadita de sal

Chips de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Colocamos los papelitos en nuestra bandeja de cupcakes.
  3. Tamizamos en un bol la harina con las almendras molidas, la levadura química y la sal, y reservamos.
  4. Derretimos la mantequilla en el microondas a pequeños intervalos o al baño María.
  5. En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la miel y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea y espumosa.
  6. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados e integramos bien.
  7. Ahora echamos la leche y mezclamos de nuevo.
  8. Agregamos el resto de los ingredientes secos y mezclamos.
  9. Finalmente solo queda incorporar el plátano bien machacado (no importa que queden trozos) y los chips de chocolate.
  10. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad, esparcimos sobre ellos un poco de topping* y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
  11. Una vez horneados, dejamos enfriar en una rejilla y a comer.

¡Templados están de vicio!

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Y para hacer el topping* usaremos:

Ingredientes

60 g de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños

40 g de harina

30 g de almendras molidas

2 cucharadas de azúcar moreno

Chocolate cortado en trozos muy pequeños

Procedimiento

Mezclamos todos estos ingredientes presionando con un tenedor hasta conseguir una textura de migas.

Y así de sencillo amigos. Es una receta muy sencilla y estoy seguro que pasarán a ser tus muffins preferidos.

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Hacedla, POR FAVOR, ¡no os vais a arrepentir!

O quizás sí, pero de no haber duplicado los ingredientes de la receta 😛

Un abrazo 🙂

Cupcakes de plátano con chocolate con leche

¡Hola! Hoy os traigo de nuevo una receta de cupcakes. ¡Qué me gusta a mí un cupcake! Estos cupcakes que os dejo hoy son de plátano con chocolate con leche y son súper jugosos. Aquí la receta para doce cupcakes:

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

2 huevos

100 g de azúcar

80 ml de leche

50 ml de aceite suave

120 g de harina

10 g de levadura química

90 g de plátano

ELABORACIÓN del BIZCOCHO DE NUESTROS CUPCAKES

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Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos en un bol, hasta que quede una mezcla espumosa, el aceite con el azúcar y los huevos.

Tamizamos sobre el bol la harina y la levadura, e integramos todo bien con movimientos envolventes. Hacemos puré los 90 gramos de plátano, con una batidora o con un tenedor, y lo incorporamos a la masa.

Para terminar la masa le añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Colocamos las cápsulas en el molde, las rellenamos hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Las sacamos trascurrido el tiempo indicado y dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM SUAVE DE CHOCOLATE CON LECHE

150 g de mantequilla

125 g de icing sugar

Una cucharadita de chocolate sin azúcar puro en polvo (Ideal de la marca VALOR) 

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM SUAVE DE CHOCOLATE CON LECHE 

Batimos a punto de pomada la mantequilla y le agregamos el icing sugar y el chocolate en polvo tamizados. Le añadimos la leche y batimos con la batidora de varillas.

INGREDIENTES para la BUTTERCREAM DE PLÁTANO 

 50 g de mantequilla

120 g de icing sugar

30 g de plátano

Una cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN de la BUTTERCREAM DE PLÁTANO 

Batimos el plátano con la batidora y se lo añadimos a la mezcla de la mantequilla con el azúcar a punto de pomada. Le agregamos la cucharadita de leche y batimos bien con las varillas hasta lograr una crema homogénea.

 MONTAJE Y DECORACIÓN

Cubrimos la superficie de los cupcakes con la buttercream de plátano y con una manga pastelera llena de la buttercream suave de chocolate con leche y con una boquilla grande de estrella abierta realizamos una espiral desde fuera hacia dentro y hacia arriba a la vez.

Podemos, además, derretir un poco de chocolate con leche en el microondas, sumergir hasta la mitad una rodajita de plátano, dejar en el frigorífico por unos minutos que el chocolate endurezca y colocar sobre el cupcake para finalizar la decoración.

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Espero que os haya gustado. Un saludo a todos 🙂

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