Mi canal de YouTube

Buenas tardes. En esta entrada sólo quería recordaros que en mi canal de YouTube ‘Cocinar y a Comer’ tenéis a vuestra disposición dos nuevos vídeos:

  • Tallarines a la carbonara. Una receta de tallarines a la carbonara pero, en este caso, a diferencia de la receta tradicional, sin huevo y más sabrosa. Está hecha con tallarines, cebolla, bacon, champiñones, nata y especias. Una receta buenísima. ¡Mi receta favorita de pasta! Espero que os guste, la pongáis en práctica y me contéis.

  • Risotto fácil de pollo. Esta receta sí que es sencilla y con un resultado espectacular. Lleva aceite, cebolla, ajo, pollo, arroz, caldo de pollo y verduras, queso y mantequilla. Además esta receta es muy versátil. Podéis añadir setas (como hice yo en la última entrada del blog; ver AQUÍ), champiñones, mejillones, etc., prácticamente todo lo que se os ocurra.

Espero que os hayan gustado los vídeos. Podéis suscribiros a mi canal para no perderos ninguna de mis recetas en este formato. Un besito :*

Risotto de setas con parmesano

Hola, muy buenas tardes. Este mes voy a hacer el esfuerzo de compartir más de una receta al mes con todos ustedes. Y es que la verdad es que mis días de 24 horas parecen tener sólo 10. Pero bueno, esta receta ya no podía estar más tiempo guardada, oculta a vosotros, porque sé que cuando la probéis va a ser uno de estos platos que siempre triunfen en casa. Se trata de un risotto de setas y parmesano.

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Es una receta bastante sencilla, pero aquí os dejo unos cuantos trucos:

  • Usa un arroz redondo, del tipo carnaroli o arborio. Estos arroces tienen bastante almidón, lo que harña que nuestro risotto quede bien meloso.
  • Remueve el arroz constantemente para que el almidón del arroz se desprenda de éste y el arroz no se pegue.
  • Utiliza un buen caldo y buen queso.

Llegados a este punto, vayamos allá con la receta.

RISOTTO DE SETAS CON PARMESANO

(Para dos personas)

Ingredientes

40 ml de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 g de setas

200 g de arroz redondo

1 l de caldo de pollo con verduras

1 cucharada de mantequilla

50 g de queso parmesano en polvo

Procedimiento

En una sartén amplia ponemos a fuego suave el aceite con la cebolla bien picada en cuadraditos pequeños. Una vez la cebolla esté blandita añadimos el ajo picado y lo tenemos unos minutos sofriendo (unos dos o tres minutos para que no se queme). En este momento agregamos las setas cortadas en trozos no muy pequeños y las vamos rehogando con la cebolla, el ajo y el aceite hasta que se hagan. Ahora echamos el arroz y mezclamos todo bien para que el arroz se impregne de todo el aceite.

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Calentamos un vaso de caldo en el microondas durante un minuto y se lo añadimos a la sartén. Subimos el fuego un poco y comenzamos a remover. Cuando el arroz absorba este caldo calentamos otro vaso de caldo y se lo añadimos. Haremos esto hasta que el litro de caldo se acabe. Al añadir el último vaso de caldo debemos comprobar que el arroz esté en su punto y no debemos dejar que todo el caldo se consuma, es decir, queremos un arroz jugoso con parte de caldo.

Ahora, con el arroz listo y jugoso, llega el momento de añadir la mantequilla y el queso. Removemos todo bien y ya habremos acabado el plato. Esperamos 10 minutos a que el arroz se asiente y ¡A COMER!

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Y se acabó, espero que os animéis a preparar esta delicia. Un besazo enorme 🙂

Juego de Blogueros 2.0: ‘Canelones de berenjena con cigalas y queso azul’

Bienvenidos una vez más a una nueva entrada de Juego de Blogueros. Este mes de julio teníamos la oportunidad de hacer una receta con cerezas o con berenjenas, ¡o con las dos!

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La verdad que veía muy arriesgado unir estos dos ingredientes en un mismo plato así que me he decantado por la berenjena. ¿Habrá alguien que haya combinado estos dos ingredientes? Pulsa en los siguientes blogs y descubre las recetas que mis compiblogueros han preparado.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/

Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/

Y vamos allá con la receta: Canelones de berenjena con cigalas y queso azul.

Esta receta es una recreación de una que probé en un restaurante de mi querida Sevilla. Y es que a mí las berenjenas me encantan y cada vez que veo un plato hecho con ellas siento la necesidad de probarlo. Así que hoy estoy aquí para compartir con vosotros una explosión de sabores.

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CANELONES DE BERENJENA CON CIGALAS Y QUESO AZUL

(Para 4 personas)

Salsa de tomate

3 cucharadas de aceite

1 cebolla

1 tomate

2 ó 3 cucharaditas de azúcar

6 hojas de albahaca

Pimienta negra

Sal

Ponemos el aceite en una sartén junto a la cebolla rallada. Cuando la cebolla comienza a tomar color se añade el tomate rallado, las hojas de albahaca picadas, la sal, la pimienta y el azúcar. Removemos y dejamos reducir durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el aceite suba sobre el tomate. Trituramos y reservamos.

Bechamel de queso azul

35 g de mantequilla

35 g de harina

350 ml de leche

75 g de queso azul

Pimienta negra

Sal

Colocamos la mantequilla en un cazo y, cuando se derrita, añadimos la harina de golpe. Removemos y dejamos tostar un poco la harina. Agregamos la leche y mezclamos hasta obtener una crema y haya tomado cuerpo. Finalmente le ponemos el queso en trozos y la pimienta y sal al gusto. Sin parar de remover esperamos hasta que el queso se haya derretido y corregimos de sal si fuera necesario. Pasamos la bechamel ligera a un bol, cubrimos con film a piel y reservamos.

Canelones de berenjena y montaje

2 berenjenas medianas

10 lonchas de beicon

20 cigalas

Bechamel de queso azul

Queso semicurado

Salsa de tomate a la albahaca

Cortamos la berenjena a lo largo en lonchas de 1 ó 2 milímetros de grosor y las vamos colocando en un bol con agua y sal para evitar que se oxiden. Las vamos asando a la vez en una plancha ligeramente engrasada hasta que estén tiernas.

En un rectángulo de papel film extendido vamos colocando las láminas de berenjena una a continuación de la otra pero superponiendo los extremos. Sobre esta cama de lonchas de berenjenas colocamos una loncha de beicon y, sobre el beicon, algunas cigalas crudas. Con ayuda del papel film enrollamos todo, como si fuera sushi.

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Colocamos los rollos que hemos formado en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Sobre los rollos de berenjena extendemos la bechamel de queso azul y sobre ésta rallamos queso semicurado. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC hasta que el queso se gratine.

Para montar el plato colocamos un poco de salsa de tomate en la base y sobre ella dos trozos del rollito. Terminamos con una hoja de albahaca y a disfrutar de esta delicia.

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Espero que os haya gustado y los probéis. La combinación del queso azul con la salsa dulce de tomate es increíble, y el resto de ingredientes del plato combinan a la perfección.

Un besazo y nos vemos en la próxima receta.