¡Hoy os traigo la receta del amor!
Cupcakes de chocolate y café para San Valentín
Para los bizcochitos
180 g de harina
2 cdas (20 g) de cacao puro sin azúcar
1,5 ctas de bicarbonato sódico
1 cta de levadura química
½ cta de sal
200 g de azúcar
60 g de azúcar moreno
80 ml de aceite suave
2 huevos medianos
180 ml de leche + 1 cta de vinagre blanco
180 ml de agua
1 cda de café soluble
1 cta de esencia de vainilla
Para la crema
250 g de mantequilla
100 g de chocolate con leche
50 g chocolate negro
150 g de azúcar glass
Para la decoración
Chocolate negro
Procedimiento
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos: harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal.
Por otra parte preparamos nuestra “buttermilk casera”. Cortamos la leche con la cucharadita de vinagre o zumo de limón y dejamos reposar unos 5 minutos.
Ahora calentamos en el microondas el agua junto a la cucharada de café. Tiene que estar muy caliente para que los cupcakes queden súper jugosos.
Y ahora que tenemos todo listo ponemos en un bol el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite. Mezclamos y, después, añadimos los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora vamos intercalando la mezcla de ingredientes tamizados con nuestra buttermilk y nuestro café, y vamos mezclando. Finalmente agregamos la esencia de vainilla y terminamos de homogeneizar la mezcla. Quedará muy líquida, ¡no te asustes!
En un molde de cupcakes colocamos las cápsulas de papel y rellenamos casi hasta arriba ya que una vez sacados del horno bajarán un poco. Y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para preparar la crema cortamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, a taquitos y batimos junto al azúcar glass tamizado. A continuación añadimos los chocolates derretidos y no calientes (templado tirando a frío) y terminamos de batir. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes una vez fríos.
Decoramos finalmente los cupcakes con unas decoraciones de chocolate hechas sobre un papel vegetal… ¡y listo! Happy Valentine’s Day! ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
Espero que os haya gusta. Besos!!!