Cupcakes de chocolate y café para SAN VALENTÍN

¡Hoy os traigo la receta del amor!

Cupcakes de chocolate y café para San Valentín

Para los bizcochitos

180 g de harina

2 cdas (20 g) de cacao puro sin azúcar

1,5 ctas de bicarbonato sódico

1 cta de levadura química

½ cta de sal

200 g de azúcar

60 g de azúcar moreno

80 ml de aceite suave

2 huevos medianos

180 ml de leche + 1 cta de vinagre blanco

180 ml de agua

1 cda de café soluble

1 cta de esencia de vainilla

Para la crema

250 g de mantequilla

100 g de chocolate con leche

50 g chocolate negro

150 g de azúcar glass

Para la decoración

Chocolate negro

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos: harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal.

Por otra parte preparamos nuestra “buttermilk casera”. Cortamos la leche con la cucharadita de vinagre o zumo de limón y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ahora calentamos en el microondas el agua junto a la cucharada de café. Tiene que estar muy caliente para que los cupcakes queden súper jugosos.

Y ahora que tenemos todo listo ponemos en un bol el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite. Mezclamos y, después, añadimos los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vamos intercalando la mezcla de ingredientes tamizados con nuestra buttermilk y nuestro café, y vamos mezclando. Finalmente agregamos la esencia de vainilla y terminamos de homogeneizar la mezcla. Quedará muy líquida, ¡no te asustes!

En un molde de cupcakes colocamos las cápsulas de papel y rellenamos casi hasta arriba ya que una vez sacados del horno bajarán un poco. Y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Una vez listos dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema cortamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, a taquitos y batimos junto al azúcar glass tamizado. A continuación añadimos los chocolates derretidos y no calientes (templado tirando a frío) y terminamos de batir. Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes una vez fríos.

Decoramos finalmente los cupcakes con unas decoraciones de chocolate hechas sobre un papel vegetal… ¡y listo! Happy Valentine’s Day! ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Espero que os haya gusta. Besos!!!

Cupcakes y galletas por encargo

¡Ya estoy aquí de nuevo! Y estoy con una increíble cara de felicidad por los resultados de los cupcakes que ayer hice.

Me hubiera encantado que hubieseis llegado ayer a la tienda mientras se estaban horneando los cupcakes y las galletas. La tienda olía a chocolate y vainilla…

Por cierto aquí os dejo una tarjeta de la tienda:

Podéis realizar encargos de cupcakes y galletas para San Valentín, bautizos, comuniones y bodas. ¿Qué tipos de cupcakes y galletas? Aquí te dejo los modelos que hice y que están de muestra en el escaparate, aunque que no se pudieron resistir y ya faltan algunos…

• CUPCAKES DE SAN VALENTÍN. Son estos dos cupcakes con buttercream roja y cápsula de corazones. Son decoraciones muy simples: uno lleva un cupido de cerámica y el otro unos corazones de azúcar. Ambos se venderán en una cajita decorada. Además no es solo estética, sino sabor. Te aseguro que te encantarán, por su esponjosidad y jugosidad y, por supuesto, por su increíble sabor. Se trata de un riquísimo y jugoso bizcochito de chocolate relleno de leche condensada y con una increíble buttercream roja de fresas.

• CUPCAKES PARA BODAS. Dos diseños diferentes, otros los  podéis sugerir vosotros. A elegir también sabor de la crema y del bizcocho.

• CUPCAKES PARA BAUTIZOS Y COMUNIONES. Ayer mismo se acabaron los cupcakes de nutella y lacasitos con bizcocho de vainilla… eso quiere decir algo, ¡encantaron!

• GALLETAS de vainilla decoradas con fondant. 

Y no os entretengo más, os aseguro que todo está buenísimo, y que podéis ya hacer los encargos en la tienda para elegir diseño y sabores. Lo haré todo con el mayor entusiasmo y cariño, no lo dudes.

También tenéis en la tienda todo lo que necesitas para celebrar tu mejor cumpleaños, con unas tartas de golosinas y decoraciones maravillosas.

Además os recuerdo que podéis seguir también la página de facebook del blog, pulsando en el margen de la página a “Me gusta” o pulsando aquí: https://www.facebook.com/cocinaryacomer

Allí te enterarás de muchas más novedades 🙂

Un besito a todos y espero que te hayan gustado mis diseños e ideas 🙂

Tarta de melocotón (+ NOVEDADES SOBRE LOS ENCARGOS)

¿Qué tal estáis? Yo feliz, mañana hago mi último examen del cuatrimestre y, para despejarme un poco, he escrito esta entrada sobre la tarta de melocotón que hice la semana pasada. Una tarta de lo más jugosa con un increíble sabor a melocotón. ¿Quieres saber cómo se hace? 🙂

Ingredientes

– 100 ml de aceite de oliva suave

– 200 g de azúcar (bizcocho) + 30 g

– 4 huevos medianos

– 250 g de harina

– Tres cucharaditas de levadura química

– 120 ml de leche

– Dos melocotones

– Saborizante concentrado de melocotón (usé de la marca LorAnn)

– 300 ml de nata para montar 35% materia grasa

– 100 g de icing sugar + 200 g

– 250 g de mantequilla sin sal

Procedimiento

Comenzaremos, en primer lugar, haciendo la mermelada de melocotón y el almíbar.

Troceamos los melocotones en trocitos lo más pequeño posible y los ponemos en un cazo con los 30 g de azúcar adicionales.

El melocotón soltará mucho jugo. Una vez que vemos que los trocitos de melocotón han perdido un poco de color y ha soltado suficiente jugo, retiramos el cazo del fuego y batimos con una batidora eléctrica. No queremos obtener una crema sino una mermelada así que NO batas hasta que quede homogéneo.

Llegados a este punto, pasamos por un colador nuestro melocotón triturado y ya tendremos un delicioso almíbar.

Por otra parte, el resto del melocotón que queda en el colador lo devolvemos al cazo y dejamos que reduzca un poco más.

De esta forma hemos obtenido de una sola vez un almíbar y una mermelada de melocotón increíbles.

Ahora vamos con el bizcocho. Lo haremos como siempre lo hemos hecho y le añadiremos unas gotitas del concentrado de melocotón.

Batimos ágilmente el aceite con los 100 g de azúcar y los huevos, intengrándolo todo por completo. Tamizamos la levadura y la harina sobre el recipiente y mezclamos con movimientos envolventes. ¡Siempre la misma copla, es muy sencillo! Ahora la leche y el saborizante y listo.

Dejamos reposar unos minutos la mezcla, engrasamos el molde con mantequilla y harina y al horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez horneado, dejamos enfriar. Ya frío, cortamos con la lira en cuatro pisos y cubrimos tres de ellos con la mermelada de melocotón.

Batimos con una batidora de varillas la nata hasta que forme picos. Reservamos una pequeña parte de esta nata para la decoración y al resto le agregamos la mitad del almíbar.

Rellenamos el bizcocho con esta nata mezclada con almíbar y finalizamos la tarta cubriéndola con una buttercream de melocotón.

Para hacer esta buttercream, trocearemos la mantequilla en pequeños trozos y la batiremos bien con la batidora de varillas. Poco a poco le iremos añadiendo el resto del almíbar y los 200 g de icing sugar  (tamizando poco a poco), progresivamente e intercalándolos, para que se integre por completo y quede homogénea. Añade, si lo deseas, colorante naranja para que quede más atractiva (y saborizante al gusto, mermelada sin grumos o melocotón en pasta).

Para acabar, al resto de la nata montada que reservamos antes le añadimos los 100 g de icing sugar y decoramos el borde superior de la tarta. Es una decoración muy sencilla, poco elaborada, sin ninguna complicación. Ya me animaré a hacer otras decoraciones y a perderle un poco el miedo a la manga pastelera en las tartas.

Como quedaba demasiado simple, hice una pequeña rosa de fondant azul y la pegué, con otro poquito de nata montada en el centro.

¿Y qué? ¿Os ha gustado?

Además de esto hoy os traigo novedades, buenas para mí y, quizás, también para sevillanos. El sábado haré cupcakes de nutella y cupcakes de muestra para bautizos, comuniones, bodas y para San Valentín. Podrás encargar y comprar mis cupcakes en Sevilla, en una tienda que pronto os diré cuál es y dónde se encuentra junto a fotitos de estas muestras de las que os hablo. Espero que todo salga bien.

Muchísimos besitos a todos, sin ustedes mi afición por la repostería no sería la misma 🙂