Risotto de setas con parmesano

Hola, muy buenas tardes. Este mes voy a hacer el esfuerzo de compartir más de una receta al mes con todos ustedes. Y es que la verdad es que mis días de 24 horas parecen tener sólo 10. Pero bueno, esta receta ya no podía estar más tiempo guardada, oculta a vosotros, porque sé que cuando la probéis va a ser uno de estos platos que siempre triunfen en casa. Se trata de un risotto de setas y parmesano.

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Es una receta bastante sencilla, pero aquí os dejo unos cuantos trucos:

  • Usa un arroz redondo, del tipo carnaroli o arborio. Estos arroces tienen bastante almidón, lo que harña que nuestro risotto quede bien meloso.
  • Remueve el arroz constantemente para que el almidón del arroz se desprenda de éste y el arroz no se pegue.
  • Utiliza un buen caldo y buen queso.

Llegados a este punto, vayamos allá con la receta.

RISOTTO DE SETAS CON PARMESANO

(Para dos personas)

Ingredientes

40 ml de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 g de setas

200 g de arroz redondo

1 l de caldo de pollo con verduras

1 cucharada de mantequilla

50 g de queso parmesano en polvo

Procedimiento

En una sartén amplia ponemos a fuego suave el aceite con la cebolla bien picada en cuadraditos pequeños. Una vez la cebolla esté blandita añadimos el ajo picado y lo tenemos unos minutos sofriendo (unos dos o tres minutos para que no se queme). En este momento agregamos las setas cortadas en trozos no muy pequeños y las vamos rehogando con la cebolla, el ajo y el aceite hasta que se hagan. Ahora echamos el arroz y mezclamos todo bien para que el arroz se impregne de todo el aceite.

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Calentamos un vaso de caldo en el microondas durante un minuto y se lo añadimos a la sartén. Subimos el fuego un poco y comenzamos a remover. Cuando el arroz absorba este caldo calentamos otro vaso de caldo y se lo añadimos. Haremos esto hasta que el litro de caldo se acabe. Al añadir el último vaso de caldo debemos comprobar que el arroz esté en su punto y no debemos dejar que todo el caldo se consuma, es decir, queremos un arroz jugoso con parte de caldo.

Ahora, con el arroz listo y jugoso, llega el momento de añadir la mantequilla y el queso. Removemos todo bien y ya habremos acabado el plato. Esperamos 10 minutos a que el arroz se asiente y ¡A COMER!

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Y se acabó, espero que os animéis a preparar esta delicia. Un besazo enorme 🙂

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Juego de Blogueros 2.0: ‘Tallarines con setas, beicon y brocoli‘

Antes que nada, ¡FELIZ HALLOWEEN! Pero lamento que esta no sea una receta terrorífica. Se trata de una nueva receta de Juego de Blogueros, del mes de octubre. Ahora con las setas como ingrediente clave. Así que he preparado esta receta, una delicia de tallarines con setas, beicon y brocoli.

Vamos allá con la receta 🙂

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TALLARINES CON SETAS, BEICON Y BROCOLI

Para dos personas

INGREDIENTES

200 g de tallarines

2 setas troceadas

50 g de beicon troceado en dados

8 arbolitos de brocoli

250 ml de nata

Dos cucharadas de queso philadelphia

1/4 de cebolla

Una cucharada de queso en polvo especial pasta

Pimienta blanca

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Ponemos en una olla agua con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Añadimos los tallarines y los arbolitos de brocolli. Los tendremos allí hasta que los tallarines estén al dente y los arbolitos estén en su punto. Después escurrimos y separamos los tallarines del brocoli.

Cuando esté a medio hacer, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté pochada añadimos el beicon y las setas troceadas. Una vez el beicon esté dorado añadimos la nata y el queso philadelphia y removeremos hasta que todo esté completamente mezclado. Agregamos el queso y sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadimos los arbolitos de brocoli cocinados y terminamos de preparar la salsa.

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En la misma olla donde hervimos los tallarines, terminamos de preparar la receta. Limpiamos el interior y añadimos los tallarines escurridos y la salsa anterior.

Presentamos y coronamos con un poco de brocoli.

¡Y LISTO! Una delicia de receta y muy sencilla 🙂

¡Espero que os haya gustado!

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