Cupcakes de frutas del bosque

Frutas del bosque, frutos rojos, me encantan. ¿Y a quién no?

Muy buenas a todos. Hoy, tras una semana de estudios, con trabajos y exámenes por medio, vengo con una tanda de cupcakes de frutas del bosque, ¿te apetecen? Pues manos a la obra.

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Cupcakes de frutas del bosque (12 unidades)

INGREDIENTES PARA LOS BIZCOCHOS DE LOS CUPCAKES

– 50 ml de aceite suave

– 100 g de azúcar blanco

– 2 huevos medianos

– 120 g de harina

– Un cucharadita y media de levadura química

– 60 ml de refresco de fresa sin gas o leche en su defecto

PROCEDIMIENTO

Batimos en un bol el aceite con el azúcar y los huevos y, cuando todo esté bien incorporado, añadimos la harina junto a la levadura tamizadas y mezclamos bien con movimientos envolventes. Por último añadimos el zumo de fresa y terminamos de mezclar.

Colocamos las cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes y rellenamos cada una de ellas un poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

– 10 frambuesas

– 10 arándanos

– 3 moras

– 3 fresas

PROCEDIMIENTO

Trituramos con un batidor eléctrico las cuatro frutas y colamos para quitar las pepitas.

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INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE FRESAS

– 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

– 175 g de icing sugar

– 3 cucharadas de sirope de fresa

PROCEDIMIENTO

Batimos con una batidora de varillas los tres ingredientes hasta que quede cremoso. Regula el sabor a fresa a tu gusto.

DECORACIÓN

Descorazonamos cada uno de los bizcochitos con un descorazonador y los rellenamos con la salsita de frutas que habíamos hecho. Colamos el tapón de bizcocho que quitamos y pincelamos con un poco de zumo de fresa (el mismo que usamos para los bizcochos).

Untamos sobre la superficie del cupcake un poco de crema y decoramos con la buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella. Decoramos con unos sprinkles.

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Espero que esta receta os chifle tanto como a mí. Mañana me toca hacer galletitas de mantequilla, ¡qué ricas!

Ahora me voy a la camita que estoy rendido. Buenas noches amores, besitos.

 

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Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

Buenos días. Hoy os dejo una receta de cupcakes. Cupcakes de vainilla y nutella.

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

► 50 g de aceite suave

► 100 g de azúcar

► 2 huevos

► 100 g harina

► Una cucharadita y media de levadura

► Dos cucharaditas de vainilla en pasta

► 60 ml de leche

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM

► 200 g de mantequilla sin sal

► 150 g de icing sugar

► 3 cucharadas de nutella

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras tanto batimos en un bol el azúcar con el aceite. Incorporamos un huevo y batimos. ¡Ahora el otro y a batir de nuevo!

Tamizamos la harina junto con la levadura sobre el bol y mezclamos con movimientos envolventes. Por último incorporamos la vainilla y la leche y terminamos de mezclar todo bien.

Repartimos la masa en las cápsulas de cupcakes y horneamos unos 20 minutos.

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Para hacer la buttercream bate con una batidora de varillas la mantequilla hasta que quede bien pomada e incorpora el icing sugar poco a poco. Continúa batiendo hasta que quede homogéneo. Añade la nutella y termina de mezclar.

Coloca la buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y decora haciendo una espiral desde el centro hacia fuera en el sentido opuesto al de las agujas del reloj.

Yo decoré los cupcakes con unos fideos de chocolate.

Están buenísimos, espero que os haya gustado la receta. Chao, un beso, ¡¡¡me voy a clase!!! 🙂

Aquí tenéis otra receta similar: Cupcakes de Nutella con conguitos

Cupcakes de vino de naranja con merengue suizo

Hoy es un día muy importante. Es el último día del año, ¡es Nocheviejaaaa! Por eso os traigo hoy unos cupcakes de vino de naranja con merengue suizo. Están increíbles. Además la receta de hoy es especial, una imagen por cada paso. A ver si os gusta la idea. Aquí os dejo la receta para 12 cupcakes bajitos (si quieres que queden más altos añade más cantidad en cada cápsula, pero te saldrán aproximadamente unos 9).

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INGREDIENTES para el BIZCOCHO

2 huevos

100 g de azúcar

50 ml de aceite suave

120 g de harina

 70 ml de vino de naranja (o un vino dulce suave)

Una cucharadita y media de levadura química

 La ralladura de una naranja

ELABORACIÓN del BIZCOCHO

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos en un bol el aceite y el azúcar y batimos bien.

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A continuación los huevos y batimos.

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Le agregamos el vino de naranja.

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Ahora tamizamos sobre el bol la harina y la levadura química e integramos todo por completo con movimientos envolventes. 

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La ralladura de una naranja y listo.

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Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y las llenamos hasta la mitad.

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Y al horno veinte minutos a 180ºC. Cuando estén listos llévalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Y aquí yo mirando si quedaron esponjosos los bizcochos. ¡Dios, qué increíble sabor a naranja!

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Puncea la superficie de los bizcochitos con un palillo y emborráchalos con vino de naranja. ¡Tampoco vayas a pasarte, a ver si vas a ser tú el que se emborrache! Jajaja

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INGREDIENTES para el MERENGUE SUIZO 

Tres claras de huevo (tamaño L)

120 g de azúcar

ELABORACIÓN de el MERENGUE SUIZO 

Colocamos al baño María las claras con el azúcar. Procura de que el recipiente de arriba no toque el agua, ya que queremos que el azúcar se disuelva con las claras con el propio vapor del agua y NO porque la superficie del bol se caliente por el contacto con el agua hirviendo.

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Lo movemos todo bien hasta que se disuelva el azúcar por completo y comience a burbujear.

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Ahora retiramos el bol de la olla y comenzamos a batir con la batidora de varillas. Quizás tarda un poco más de lo normal en montar, pero al final monta (siempre y cuando el recipiente estuviese seco por completo y las claras no contuviese nada de yema).

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¡Directo a la manga pastelera!

 MONTAJE Y DECORACIÓN 

Boquilla grande de estrella abierta en la manga pastelera, ¡y voilá! Unos sprinkles de colores para decorar… ¡Y A COMER!

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Por mi culpa mi madre metió el solomillo al whisky más tarde en el horno. ¡Cómo me voy a poner esta noche…!

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Un gran saludo y… ¡próspero año nuevo 2014!